详细内容或原文请订阅后点击阅览
实验室培育的肉类未来会成为奢侈品吗？
虽然一些国家禁止生产人工肉，但一家澳大利亚公司在实验室培育的鹅肝替代品为人工肉行业带来了一个充满争议的未来：成为少数人的奢侈品。然而，其他公司则押注他们可以降低该技术的价格，以在杂货店中竞争。
来源:Undark Magazine本月初，在纽约一家高档寿司店，一些媒体和政策人士狼吞虎咽地吃着一份菜单，包括寿司卷、北京烤鸭小吃和蘑菇沙拉。但这份菜单的不同寻常之处在于贯穿菜肴的一种食材——用生物反应器酿造的鹌鹑细胞制成的鹅肝酱。这场活动由寿司厨师 Masa Takayama 负责，是澳大利亚人造肉公司 Vow 的发布会，该公司将在新加坡和香港的几家餐厅销售其鹅肝酱。
A 这个故事最初由 WIRED 发表，并作为 Climate Desk 合作的一部分在此转载。 WIRED Climate Desk这顿饭很奢华——一道菜有一大堆黑松露——但这才是重点。 Vow 及其首席执行官 George Peppou 将人工培育肉打造成一种奢侈品——对于一个许多创始人都以动物福利为动力并与大规模生产的肉类针锋相对的行业来说，这是一个不同寻常的定位。然而，尽管在实验室中培育肉类仍然非常昂贵，但 Peppou 正试图将这项技术的致命弱点转化为自己的优势。
动物福利 大规模生产的肉类“我觉得我们这个行业的讣告已经写好了，”他说。“但仅仅因为加州人不能做某事并不意味着某事做不成。”
这件事就是在盈利的同时生产人工培育肉。除了禁令和缺乏风险投资资金外，该行业面临的最大挑战是在生物反应器中培养动物细胞的成本很高。可靠的数据很难获得，但一份研究论文在 2021 年提供了公司的数据，将人工养殖肉的成本定为每磅 68 美元至 10,000 美元之间，具体取决于生产方法。许多初创公司表示，自早期实验以来，他们已经大幅削减了生产成本，但价格仍然远高于工厂化养殖的鸡肉，约为每磅 2.67 美元。
随着禁令 风险投资现金 一篇研究论文 大约 牧场饲养 这里