为什么健康和价格，而不是可持续性，推动了美国的肉类消费选择

罗格斯大学的研究人员表示，尽管人们越来越意识到红肉生产对气候的影响，但环境可持续性并不是影响大多数美国人肉类消费决策的主要因素。

这项发表在《食欲》杂志上的研究调查了 1,200 多名美国成年人的全国代表性样本中的肉类和海鲜消费模式。研究人员发现，虽然许多美国人报告减少了红肉摄入量，但健康问题和价格才是主要动机，而不是环境考虑。

研究 食欲

“越来越多的肉类环境足迹证据与实际驱动消费者行为的因素之间存在脱节，”罗格斯大学公共卫生学院健康行为、社会和政策系副教授、这项研究的主要作者 Shauna Downs 说。“我们的研究结果表明，在肉类选择方面，只关注可持续性的信息可能不会引起大多数美国消费者的共鸣。”

Shauna Downs

视频

视频

研究的主要发现包括：

78% 的参与者报告每周食用红肉 1 至 4 次，其中 14% 的人每周食用 5 次或更多近 70% 的人表示他们在过去一年中减少了红肉消费，主要原因是健康（64%）和价格（32%）减少红肉消费的受访者中有 6% 的人将环境可持续性作为一个因素健康（85%）和口味（84%）被评为购买肉类时最重要的考虑因素环境可持续性（29%）和动物福利（28%）被评为最不重要的

78% 的参与者报告每周食用红肉 1 至 4 次，其中 14% 的人每周食用 5 次或更多

近 70% 的人表示，他们在过去一年中减少了红肉消费，主要原因是健康（64%）和价格（32%）

减少红肉消费的人中，有 6% 的人将环境可持续性列为一个因素

环境可持续性（29%）和动物福利（28%）被评为最不重要