美国政府问责局的发现根据美国疾病控制与预防中心 (CDC) 的数据，沙门氏菌和弯曲杆菌是美国常见的引起食源性疾病的细菌类型。2018 年，美国农业部 (USDA) 食品安全检验局 (FSIS) 将“非即食”裹面包屑鸡肉产品中的沙门氏菌指定为“掺杂物”，即有毒或有害物质（如果达到一定水平）。然而，自那时以来，FSIS 尚未最终确定任何针对肉类和家禽产品中弯曲杆菌和其他致病病原体的新标准或更新标准。它暂停了多项标准的工作，以专注于生禽肉中沙门氏菌的标准框架。截至 2025 年 1 月的拟议病原体标准状态拟议标准提出年份状态上次更新年份生牛肉和牛肉辅料中的沙门氏菌 2019 暂停 1996 年（制定
Director shares food safety practices
农业和环境科学学院食品安全中心主任 Francisco Diez-Gonzalez 接受了 Self 的采访，谈到了推荐的食品安全做法。虽然在切块之前擦洗生鸡胸肉似乎是安全的，但 Diez-Gonzalez 警告不要这样做。鸡肉是沙门氏菌的常见来源。在鸡肉表面泼水 […] 这篇文章《主任分享食品安全实践》首先出现在 UGA Today 上。
AI breakthrough rapidly identifies drug-resistant typhoid without antibiotic exposure
剑桥大学的研究人员已经利用人工智能对抗抗生素耐药性。由 Stephen Baker 教授领导的研究小组创建了一种机器学习工具，仅使用显微镜图像来区分对环丙沙星（一种常见抗生素）有耐药性的细菌和对其敏感的细菌。这可以大大减少诊断抗生素耐药性所需的时间，并有可能改变我们治疗伤寒等危险感染的方式。这项研究发表在《自然通讯》上，重点研究了鼠伤寒沙门氏菌，这种细菌会引起严重的胃肠道疾病，并可能导致危及生命的侵袭性疾病。Tuan-Anh Tran 博士是该研究的主要研究员，这篇文章 AI 突破无需接触抗生素即可快速识别耐药性伤寒，首次发表在 DailyAI 上。
