How to Build a Better Sourdough Starter
在一篇新发表的论文“基因组学和合成群落实验揭示了醋酸菌在酵母发酵剂微生物群中的关键代谢作用”中，雪城大学文理学院的研究人员研究了某些细菌菌株，特别是……
Evolution of Korean alcohol production: From an experience-based craft to a data-driven science
几个世纪以来，韩国一直站在发酵文化的核心。通过酿酒者的直觉和生活经验，由米饭，发酵剂）和水的传统韩国酒精（由季节和气候形成）完善。
The Great Christmas Cookie Experiment
现在是烘焙的季节，但你有没有想过是什么让蛋糕和饼干膨胀起来？一切都与发酵剂有关。这项活动使用基本的饼干配方和不同的发酵剂来找出哪种效果最好。什么是发酵剂？发酵剂，也称为膨松剂，是……阅读更多帖子《伟大的圣诞饼干实验》首先出现在《儿童科学实验》上。
Biology Professor Receives NSF Grant to Study ‘Community Coalescence’
每种发酵食品（康普茶、酸菜或酸面包）都是活跃的独特微生物群落的结果，微生物群落是特定环境中的微生物群落。例如，酸面团发酵剂是一种独特的酵母和细菌群落，可在......
What’s the difference between baking soda and baking powder?
小苏打和泡打粉很容易混淆。它们具有相似的功能和名称，但工作方式不同。两者都用于向混合物中添加空气，通常是面包面团和蛋糕混合物。它们是发酵剂。关键区别在于小苏打（有时称为碳酸氢钠）需要酸才能起作用，...阅读更多帖子小苏打和泡打粉有什么区别？首先出现在儿童科学实验中。
