How Enzymes Are Replacing Traditional Emulsifiers in Baking Industry
酶正在作为传统乳化剂的聪明自然替代品。长期以来，面包师一直依靠乳化剂来保持稳定，改善质地并延长保质期。但是，随着对清洁标签和更健康的产品的需求不断增长，酶正在引起人们的关注。这些微小的蛋白质像自然界自己的问题降水剂一样工作 - 强化面团，增强量并保持面包鲜味的时间更长的时间。与化学添加剂不同，酶在最终产品中没有留下痕迹，使其既有效又对消费者友好。这种转变正在改变烘焙，将传统与现代科学融为一体，以使其变得更好，更清洁，更可持续的面包。学习酶如何彻底改变烘焙行业，为乳化剂提供更健康，可持续的替代品，用于更新鲜，更好的面包。酶可以改善面团质地并替代化学乳化剂。酶如何替代烘焙行业乳化剂中的传统乳化剂是
