Fermenting legume pulses increases antioxidant and antidiabetic properties, study finds
伊利诺伊州Urbana-Champaign大学的食品科学家确定了豆类的最佳发酵条件（豆类的干燥种子），从而增加了其抗氧化剂和抗糖尿病特性及其可溶性蛋白质含量。
A High-Fiber Diet Could Save Your Life, According to New Study
喂食高可溶性纤维饮食的啮齿动物表现出对微生物的耐药性，会导致腹泻，并且在弱化的个体中可能致命。研究人员发现，醋酸盐在调节免疫反应中起关键作用。巴西和美国研究人员发表在细胞宿主和微生物上的一项研究表明，[...]
Call for targeted fibre diets to boost health
澳大利亚食品科学家对饮食纤维进行了重新分类，而不仅仅是可溶性和不溶性 - 可以更好地指导营养决策并推动有针对性的健康食品。
