May 2025 Friday’s e-links: Learning About Lentils
继续我们的5月电子链接，今天我建议一个伟大的增长故事，专注于一种不太可能的商品。2025年5月，星期五的电子链接：了解扁豆的学习首先出现在Econlife上。
Egg Prices in US: These Indian superfoods can help you overcome the egg shortage crisis
由于鸟类流感爆发，美国的鸡蛋价格正在上涨。流感杀死了许多卵子母鸡。这导致了高昂的价格和供应短缺。人们正在寻找鸡蛋替代品。政府正试图稳定市场。印度超级食品，例如小扁豆，鹰嘴豆，豆腐等，可以帮助填补蛋白质间隙。
For nutritional gains, opt for chickpeas over cereal grains
鹰嘴豆和小扁豆，无论是整体或面粉形式，都比用燕麦和小麦制成的产品提供更多的营养价值。
Polygala spatulata Y. Nong & Run Hua Jiang,in Nong, Jiang, Hu, Qu, Gui, Wei et Lei, 2025. 勺萼小扁豆 || DOI：doi.org/10.3897/phytokeys.251.139955 AbstractPolygala spatulata Y. Nong 和 Run Hua Jiang（Pseudosemeiocardium，远志科）是来自中国广西西部喀斯特洞穴的一个新物种，进行了描述和说明。本新种与远志属植物相似，一年生，总状花序顶生，片状附属物，黄色花朵和无毛种子，但可以通过其稀疏的白色柔毛茎
Powered by renewable energy, microbes turn CO2 into potentially edible protein and vitamins
德国研究人员通过向微生物提供氢气、氧气和二氧化碳，从微生物中收获了蛋白质和维生素 B9。他们说，这项技术可以帮助减少食品生产中的碳排放，因为它利用可再生能源生产出一种可持续的、营养丰富的蛋白质替代品，有朝一日可能会出现在我们的餐桌上。该团队设计了一个两阶段系统，可以生产富含蛋白质和维生素 B9（也称为叶酸，对身体功能至关重要）的酵母。在第一阶段，细菌基伍嗜热厌氧杆菌将氢气和二氧化碳转化为醋酸盐，醋酸盐存在于醋中。在第二阶段，酿酒酵母（通常称为面包酵母）以醋酸盐和氧气为食，制造蛋白质和维生素 B9。研究人员说，氢气和氧气可以通过用风车等清洁能源产生的电能对水进行加热来产生。他们的酵母中的蛋白质含
