Why preserved vegetables can turn deadly, and how to stay safe
意大利南部的一辆食品卡车最近成为致命健康恐慌的中心。一场与腌制蔬菜有关的食源性疫情导致两人死亡，十几人被送往医院。与此同时，英国食品标准局警告购物者避免购买特定批次代码的西兰花罐，因为担心[…]《为什么腌制蔬菜会致命，以及如何保持安全》的帖子首先出现在《Knowridge Science Report》上。
It’s National Pickle Day! Here’s a 4,000-Year Journey of Preservation
腌制是一种有着 4000 年历史的保存方法，改变了不同文明的食品储存方式。该技术利用发酵或醋，为腐败细菌创造了不利的环境，同时增强了风味和营养。
