0106.3200 --鹦鹉形目(包括鹦鹉、长尾小鹦鹉、金刚鹦鹉和凤头鹦鹉) 6 Y0 0106.3300 --鸵鸟;鸸鹋(Dromaius novaehollandiae) 6 Y0 0106.3900 --其他 6 Y0 - 昆虫: 0106.41 --蜜蜂: 0106.4110 --- 用于害虫防治的蜜蜂 Apis mellifera 6 Y0 0106.4120 --- 大黄蜂 Bombus terrestris 6 Y0 0106.4190 --- 其他 6 Y0 0106.4900 -- 其他 6 Y0 0106.90 -- 其他: 0106.9010 -- 智利蛙(Calyptocephalella gayi 或 Caudiverbera caudiverbera) 6 Y0 0106.9020 -- 鸡蜘蛛(Mygalomorphae,Araneae 亚目) 6 Y0 0106.9090 -- 其他 6 Y0 02.01新鲜或冷藏的牛肉。0201.1000 -胴体和半胴体 6 Y0 0201.2000 -其他带骨切块 6 Y0 0201.3000 -无骨: 6 Y0 02.02 冷冻牛肉。0202.1000 -胴体和半胴体 6 Y0 0202.2000 -其他带骨切块 6 Y0 0202.3000 -无骨: 6 Y0 02.03 新鲜、冷藏或冷冻猪肉。- 新鲜或冷藏: 0203.1100 --胴体和半胴体 6 Y0 0203.1200 --带骨火腿、肩肉及其切块 6 Y0 0203.1900 --其他 6 Y0 - 冷冻: 0203.2100 --胴体和半胴体 6 Y0 0203.2200 --带骨火腿、肩肉及其切块 6 Y0 0203.29 --其他 0203.2910 ---带有肉层的脂肪 6 Y0 0203.2920 ---夹有高比例脂肪的五花肉 6 Y0 0203.2930 ---无骨 6 Y0 0203.2990 ---其他 6 Y0 02.04 新鲜、冷藏或冷冻的绵羊或山羊肉 0204.1000 -新鲜或冷藏的胴体和半胴体羔羊 6 Y0 - 其他新鲜或冷藏的绵羊肉: 0204.2100 --胴体和半胴体 6 Y0 0204.2200 --其他带骨切块 6 Y0 0204.2300 --无骨 6 Y0 0204.3000 -冷冻的胴体和半胴体羔羊 6 Y0 - 其他冷冻的绵羊肉: 0204.4100 --胴体和半胴体 6 Y0 0204.42 --其他带骨切块: 0204.4210 ---肩肉 6 Y0 0204.4220 ---腿 6 Y0 0204.4230 ---鞍 6 Y0 0204.4290 ---其他 6 Y0 0204.4300 --无骨 6 Y0 0204.5000 -山羊肉 6 Y0 0205.0000 马、驴、骡或驴骡的肉,新鲜、冷藏或冷冻。6 Y0
2. 碎肉或重组肉制品。 - (1) 本条款中规定的标准适用于已用任何合适包装材料包装的生或熟碎肉或重组肉制品。此类别描述了碎肉或重组肉制品(包括机械去骨或分离的肉制品)的几个加工步骤(例如,研磨、切割、切块、切片、压片、切块、切碎、剁碎)、配料、机械和烹饪方法。它大致分为碎肉或乳化肉制品和重组肉制品。 (2) 碎肉制品是指通过切割、研磨、切块、剁碎、碾磨或腌制,或两者兼有,并加入或不加入添加剂,使颗粒尺寸减小的无骨肉。此类别还包括肉乳化物或面糊,它们是含有真溶液、凝胶、乳化脂肪和空气的细碎肉制品。乳化物定义为
0106.3200 --鹦鹉形目(包括鹦鹉、长尾小鹦鹉、金刚鹦鹉和凤头鹦鹉) 6 Y0 0106.3300 --鸵鸟;鸸鹋(Dromaius novaehollandiae) 6 Y0 0106.3900 --其他 6 Y0 - 昆虫: 0106.41 --蜜蜂: 0106.4110 --- 用于害虫防治的蜜蜂 Apis mellifera 6 Y0 0106.4120 --- 大黄蜂 Bombus terrestris 6 Y0 0106.4190 --- 其他 6 Y0 0106.4900 -- 其他 6 Y0 0106.90 -- 其他: 0106.9010 -- 智利蛙(Calyptocephalella gayi 或 Caudiverbera caudiverbera) 6 Y0 0106.9020 -- 鸡蜘蛛(Mygalomorphae,Araneae 亚目) 6 Y0 0106.9090 -- 其他 6 Y0 02.01鲜或冷藏牛肉。 0201.1000 -胴体及半胴体 6 Y0 0201.2000 -其他带骨切块 6 Y0 0201.3000 -去骨: 6 Y0 02.02 冻牛肉。 0202.1000 -胴体及半胴体 6 Y0 0202.2000 -其他带骨切块 6 Y0 0202.3000 -去骨: 6 Y0 02.03 鲜、冷藏或冷冻猪肉。 - 新鲜或冷藏: 0203.1100 --胴体和半胴体 6 Y0 0203.1200 --带骨火腿、肩肉及其切块 6 Y0 0203.1900 --其他 6 Y0 - 冷冻: 0203.2100 --胴体和半胴体 6 Y0 0203.2200 --带骨火腿、肩肉及其切块 6 Y0 0203.29 --其他 0203.2910 ---带肉层的脂肪 6 Y0 0203.2920 ---夹有高比例脂肪的五花肉 6 Y0 0203.2930 ---无骨 6 Y0 0203.2990 ---其他 6 Y0 02.04 羊肉或山羊,新鲜、冷藏或冷冻 0204.1000 - 鲜或冷藏的羔羊胴体及半胴体 6 Y0 - Th
• 包括但不限于以下职责。可根据需要分配其他职责。 • 根据需要调整机械和相关流程以满足质量标准。 • 监控切块机、传送带、装载机、卸载机、卸垛机和其他附近设备的运行,以检测和报告故障。 • 维护、调整和执行切块机和相关设备的小修。 • 传达生产紧急情况。保持工作区域有序且无危险。 • 拥有足够的数字技能来使用卷尺、选择模具尺寸、调整机械和计算生产报告。 • 学习液压、电力和工具的基础知识。遵守能量锁定程序 • 了解模具的零件和基本组装。了解有故障的模具零件何时会影响产品质量。非常了解具体的产品尺寸、形状和颜色。 • 能够与他人合作。
• 原产于美国的国内食品。鼓励购买当地密歇根种植的食品。 • 整颗、切块、制成泥状、新鲜、冷冻、罐装或干燥的食品。 • 例如:切片辣椒、切成片的胡萝卜片、南瓜泥、切块的西红柿、新鲜苹果、冷冻桃子、罐装玉米、樱桃干。 • 乳制品,如牛奶、保质期牛奶、奶酪和酸奶。调味牛奶和酸奶是可以接受的,豆奶和奶油奶酪也是可以接受的。 • 水果,如苹果、蓝莓、樱桃、葡萄、桃子、梨、覆盆子、黑莓,可以是新鲜、冷冻或罐装的,也可以是 100% 的果汁。这包括无味苹果酱。 • 蔬菜,如西兰花、胡萝卜、豌豆、生菜,可以是新鲜、冷冻或罐装的,也可以是 100% 的果汁。 • 谷物,如意大利面、大米、玉米、燕麦、全麦面粉。
达美乐集团澳大利亚分公司首席执行官兼董事总经理 Don Meij 评论道:“在当前环境下,食品安全和卫生从未如此重要,DOM Pizza Checker 在让顾客全面了解餐食方面发挥了重要作用。世界上没有一家快餐店可以向顾客保证他们的订单已经通过了严格的质量测试,并向他们发送他们将收到的餐食的实时图像。现在,顾客也可以放心,因为他们知道他们的披萨是在食品安全和卫生的前提下制作的,DOM Pizza Checker 会不断监控切块台,并定期提醒他们进行清洁和消毒。”
切好的西红柿必须保持在 41°F (5°C) 或更低的温度下,或热保持在 135°F (57°C) 或更高温度。 如果时间作为公共卫生控制手段已得到预防医学的批准,新鲜切好的西红柿和煮熟的西红柿制品必须在 4 小时内使用。 冷藏的剩余或预制产品必须标注日期并在 72 小时内使用或丢弃。 作为公共卫生控制手段的时间从新鲜西红柿切片、切块或剁碎时开始。 如果时间作为控制手段,切片前先将生西红柿冷藏,使其温度低于 41°F (5°C)。 切好的西红柿必须与生的、未洗过的农产品、生肉和海鲜分开存放。 使用前彻底清洗整个西红柿。
• 截至 11 月 9 日当周,母牛/公牛屠宰量估计为 124k 头,比前一周高出约 5k 头,但仍比去年低 15%。屠宰量目前处于 4 月份以来的最高水平。 • 90CL 无骨牛肉的价格上周较低,目前处于 5 月份以来的最低点。然而,包装商仍在努力购买牛。由于牛群规模较小,淘汰率较低,明年的牛供应量可能会更低。 • 上周我们注意到,10 月份澳大利亚对美国的牛肉出货量是今年最高的,也是有记录以来的最高水平之一。本周我们可以对巴西牛肉出口说同样的话。 • 强劲的出口需求和有利的汇率增加了巴西对牛的需求,并促进了出口。因此,自 9 月初以来,巴西的牛价格以巴西雷亚尔计算上涨了 35%。 • 本周美国批发牛肉价格走低,主要是由于尾部切块和碎牛肉价值的季节性下降。
传统菲律宾阿斗波...................................................................................................... 韩国杂菜...................................................................................................................... 篝火意面...................................................................................................................... 白汁开心果千层面(配意大利腊肠)........................................................ 向我表达爱意 牛肉............................................................................................................. Soto Ayam - 印尼鸡肉汤面.................................................................... Bánh h ỏ i heo quay - 特制米粉配酥脆五花肉.................................................... Moong Dal Vada 或 Ram Laddu ............................................................................. 辛辣斯里兰卡鱼咖喱.................................................................................... 沙特 Kabsah............................................................................................................. 牛脚明胶............................................................................................................. 鸡肉土豆炖菜......................................................................................................... 越南煎饼......................................................................................................... 厨房可持续发展小贴士与事实............................................................................. Ghormeh Sabzi............................................................................................................. Kiri Kaju Maluwa - 斯里兰卡腰果咖喱................................................ 芝士炸蔬菜卷................................................................................................... 金枪鱼饼................................................................................................................... Smørrebrød(开放式三明治)........................................................................ 尼泊尔MoMo...................................................................................................... 猪肉Bafat...................................................................................................................... 学生营养小贴士...................................................................................................... 糖醋排骨......................................................................................................................... Lomo Saltado......................................................................................................................... 蒙古水煮肉(Chanasan mah)......................................................................... 广式土豆鸡......................................................................................................... 番茄炒鸡蛋......................................................................................................................... 印度萨摩萨三角饺................…………………………………………………………… 马尔代夫马舒尼………………………………………………………………………… 斯里兰卡风格咖喱蛋………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………… 波浪切块饼干......................................................................................................................... 法式马卡龙......................................................................................................................... 学生资源。
IX. 资源和设备参考资料 此参考资料列表并非全部。可以使用其他来源,并鼓励教师使用最好的教学材料。以下列表包含在活动准备期间可能有用的参考资料。 • 国家 FFA 核心目录,Shopffa.org o 零售肉类桌面参考 o 零售肉类现场指南 o 零售肉类抽认卡 o 肉类识别教程 DVD o 肉类购买者指南 • 国家 FFA CDE 问答,https://www.ffa.org • 北美肉类协会,https://www.meatbuyersguide.com • 肉类购买者指南 • NAMP 肉类海报 • 牛肉、羊肉、猪肉和小牛肉切割图表 • CEV 多媒体,1020 SE Loop 289,德克萨斯州拉伯克 79404,(800) 922-9965,https://www.icevonline.com/curriculum • 零售切割识别 (DVD) • 肉类科学与食品安全 (DVD) — 笔试资源,2019 年 6 月更新,幻灯片 3 将指示已更新的幻灯片。 • 牛肉肌肉学,http://bovine.unl.edu • 美国全国牛肉协会,9110 E. Nichols Ave. #300, Centennial, Colo. 80112,(303) 694-0305/1-800-368-3138 • USDA 大理石花纹照片 • 肉类切块识别指南,https://store.beef.org/ • 美国肉类科学协会 (AMSA),2441 Village Green Place, Champaign, Illinois 61874,(800) 517-2672,http://www.meatscience.org/students/meat-judging-program • 电子邮件:information@meatscience.org • USDA 大理石花纹照片 • 肉类评估手册 • Art Services, Inc.,3015 Earl Place, NE, Washington, DC, 20018,(202) 526-5607 • 牛肉肋眼牛排网格 • NASCO,901 Janesville Avenue,PO Box 901,Fort Atkinson,Wis. 53538-0901,1-800-558- 9595 • 初步产量等级标尺(https://www.enasco.com/p/USDA-PreliminaryCutability-Grade- Ruler%2BC02615N) • 牛肉和猪肉肋眼牛排网格 • 肉类评估类别和材料示例网站 • http://aggiemeat.tamu.edu/meat-identification-pictures • https://www1.unl.edu/search/?q=meat+identification+pictures&u=https%3A%2F%2Fani malscience.unl.edu%2F • USDA 胴体牛肉等级和标准https://www.ams.usda.gov/sites/default/files/media/CarcassBeefStandard.pdf • 美国牛肉等级标准变更公告,https://www.ams.usda.gov/content/usda-announces-changes-us-beef-gradestandard