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即食牛皮的微生物学检验（...
对尼日利亚贝努埃州马库尔迪街头小贩出售的即食牛皮 (PONMO) 的微生物学检验* Tyona Ngodoo Magdalene、Ojowu Sally Ogbene 和 Akpa Joy Etele 约瑟夫萨尔万塔卡大学微生物学系，PMB 2373，尼日利亚贝努埃州马库尔迪 *通讯作者电子邮箱地址：tyona.magdalene@uam.edu.ng 摘要 牛皮，俗称 ponmo，是一种可食用的产品，来自牛、骆驼和水牛等大型动物的皮。Ponmo 是尼日利亚各个地区的一种流行美食。然而，即食 ponmo 的生产方式不卫生，往往导致微生物污染和腐败。本研究旨在评估马古迪大都市路边摊贩出售的即食牛皮 (ponmo) 的细菌质量。从五个不同市场的路边摊贩那里收集了十份即食 ponmo 样本：瓦达塔市场、乌鲁库姆市场、北岸市场、高级市场和现代市场。样品用蒸馏水清洗，连续稀释，用倾注平板法接种到不同的培养基（营养琼脂和麦康凯琼脂）上，然后在 37°C 下孵育 24 小时。根据培养、显微镜和生化特性对细菌分离株进行鉴定，结果显示存在金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、芽孢杆菌属和变形杆菌属。金黄色葡萄球菌是最常见的细菌（46.67%），其次是大肠杆菌（35.56%）。统计分析表明，样品之间的细菌负荷没有显著差异（P ˃ 0.05），细菌总数范围为 2.50 x 10^5 至 2.75 x 10^5 CFU/g。这些细菌的存在（其中一些会导致食源性疾病）凸显了食用即食 ponmo 带来的公共卫生风险。这项研究强调需要加强对即食产品的监测，并加强对供应商和消费者的公共卫生教育。关键词：牛皮、Ponmo、Makurdi、细菌、公共健康。引言牛皮在尼日利亚俗称 ponmo，是一种通过嫩化牛皮生产的传统肉制品（Okiel 等人，2009 年）。它是许多尼日利亚菜肴中不可或缺的组成部分，尤其是汤，它因其独特的质地和风味而备受推崇（Obiri-Danso 等人，2008 年）。 ponmo 的制备涉及几个阶段，包括干燥、烧毛、刮擦、煮沸和清洗，这些阶段决定了它的独特特征和颜色，根据动物来源的不同，颜色从灰白色到棕色不等（Okiel 等人，2009 年）。未经加工的 ponmo 通常从尼日利亚北部运往西南部，使其在全国各地的各个市场上随处可见。尽管 ponmo 很受欢迎且具有文化意义，但由于其加工方式，ponmo 被认为营养价值较低，这会降低其蛋白质含量和其他必需营养素（Obiri-Danso 等人，2008 年）。尽管如此，其价格实惠使其成为
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普韦布洛社区学院 (PCC) 健康职业与公共安全专业学生和医学与行为健康专业学生，您收到此消息是因为您已注册 PCC 的 2021 年秋季课程。根据您的学术或证书课程，此信息可能适用于您，也可能不适用于您，但如果您正在考虑健康途径，了解这些信息很重要。PCC 很自豪能够提供卓越的医疗保健计划，这些计划需要在当地医疗机构（如医院和长期护理机构）进行临床实践。PCC 目前不要求将 COVID-19 疫苗作为入学条件，但随着 FDA 批准辉瑞疫苗，越来越多的临床社区合作伙伴正在宣布其医疗保健专业人员的疫苗接种要求。此外，科罗拉多州卫生委员会有监管权力实施自己的疫苗接种要求，并且可能会出台针对这些要求的规则。目前，有些设施要求学生完成临床时间，因为设施中服务的是弱势群体，所以要求设施中服务的任何人都接种疫苗。我们的许多健康计划都需要临床时间。一些营业场所可能会基于医疗和宗教原因承认豁免，但医疗保健行业的临床社区合作伙伴不承认基于确保患者及其服务对象的健康和安全的豁免（医疗和/或宗教）。PCC 不控制诊所或潜在雇主接受免疫接种/豁免的决定。不幸的是，目前我们无法预测某些诊所的疫苗要求和不允许豁免的决定是否会改变。此外，如果州卫生委员会实施要求医疗保健专业人员和在医疗保健环境中工作的人员接种疫苗且不允许豁免的规则，学院必须遵守这些规定。PCC 将继续监测可能影响临床站点的州和国家卫生管理机构的建议。考虑到学期的时间安排，我们希望 PCC 学生能够掌握这些信息，并能够在您的课程需要临床实习时做出明智的决定。如果您参加的课程需要在需要接种疫苗且不保证豁免的项目领域进行临床学习，并且您无法接种疫苗，您可能需要咨询您的项目主席或临床协调员以了解替代方案。虽然 PCC 目前不强制要求将 COVID-19 疫苗接种作为入学条件，但 PCC 鼓励所有入学学生接种疫苗。PCC 在整个学期提供免费疫苗接种诊所，预定日期为 8 月 31 日（提供 2 张 20 美元的 Chipotle 礼品卡）和 9 月 17 日，位于学生中心底层，未来还有更多日期。9 月 1 日前接种疫苗的学生可参加抽奖，赢取十份价值 1,000 美元的奖学金（抽奖截止日期为 9 月 1 日）。您对学生的权利和责任有疑问？请查看 PCC 的学生手册，了解政策和程序，包括有关民权的信息。