对流热

研究纸效应菠萝蜜种子对流热空气干燥对菠萝蜜种子粉的物理化学和功能特性的温度

进行了研究以分析菠萝蜜种子粉的物理化学特性。菠萝蜜种子粉从50°C，60°C和70°C的干燥温度制备。在50 o C，60 O C和70 o C的对流热空气烘干机中干燥。干燥机内部的空气速度为2-3 m/s，干燥过程在38小时，27小时，27小时和19hrs的时间内完成，在50°C，60°C和70°C下干燥产品。干燥速率随空气温度的升高而增加。将菠萝蜜种子的实验干燥数据应用于三种水分比模型，即牛顿，佩奇和亨德森和帕比斯。在所有模型中，发现亨德森和帕比斯模型是解释菠萝蜜种子干燥特征的最佳方法。有效的水分扩散率从2.174×10 -8，3.565×10 -8和6.261×10 -8及其在研究温度范围内不等，激活能量为46.646 kJ/mol，用于杆果种子。菠萝蜜种子粉中含有6.33至7.81％的水分，蛋白质12.07至7.17％，脂肪1.75至1.25％，纤维2.32至2.75％碳水化合物75.32至80.52％，灰烬2.21至1.1％。记录了面粉的平均吸水能力（2.374ml/ g），油吸收能力（2.081ml/ g）。