rasitha k和shweta sharma摘要本研究的主要目的是含有低血糖指数(GI)成分的糖尿病患者的速溶汤混合物的开发和消费者可接受性。对于必须保留血糖水平的糖尿病患者,其想法是提供瞬间,平衡的饮食选择。该研究涉及与低胃肠道食品(例如大麦,胡萝卜,花椰菜,菠菜,番茄,洋葱和盐)一起开发汤混合物,以及分析使用标准方法进行消费者可接受性的感觉评估。含有所有低血糖指数成分的设计汤混合物,使其适合糖尿病患者。评估了开发的汤混合物的颜色,外观,一致性,风味和整体可接受性。汤混合物以FT-1,FT-2,FT-3,FT-4,FT-5的名义进行分类,这些名称与低GI成分以及对照组合在一起。在五个配方中,ft-2显示出最可接受的能力。总体而言,研究表明,对于需要即时且有益健康的饮食的糖尿病患者来说,发达的速溶汤混合可能是一个不错的选择。关键字:血糖指数,糖尿病,营养,速溶汤混合,饮食1。引言世界人口中很大一部分受糖尿病的影响,糖尿病是第三个常见的非传染性疾病。糖尿病的定义是指与高血糖相关的一组代谢性疾病,并由部分或完全胰岛素缺乏症带来(Egan&Dinneen,2019年)[6]。营养疗法是管理1型糖尿病的重要组成部分。根据科学数据,糖尿病的患病率在全球范围内正在上升,尤其是在许多发展中国家(Shaw等,2010)[16]。一项流行病学研究发现,虽然糖尿病,心血管疾病和其他与饮食相关的疾病曾经被认为是富裕国家的“富裕疾病”,但现在它们正在传播到许多不足的国家(WHO/FAO 2003)[27] [27]。由于它影响了人口的相当一部分,并在生活中表现出了早期的表现,因此这表明了有关趋势(WHO/FAO 2003)[27]。糖尿病护理系统需要涉及全科医生,适当饮食计划,医院专家,卫生团队其他成员的综合多维方法(组织及其他成员,2018年)[15]。营养疗法的目标是维持最佳的代谢结果(即血糖水平和脂质谱),以预防和治疗疾病的慢性并发症,并支持生长和发育。糖只是提供能量,没有其他营养,但是可以使食物味道甜美宜人,并且可以增加食欲,例如在疾病期间(Khan&Sievenpiper,2016年)[11]。但是,由于多种原因,过度沉迷于甜食可能对您的健康不利。甜和粘稠的食物,例如用大量的糖,蜂蜜或糖浆制成的甜点,小吃和糕点,如果经常食用的话,对身体和牙齿有害(Goldstein&Mintz,2015)[8]。经常食用甜餐和饮料的人更容易增加体重和糖尿病。低血糖指数在糖尿病饮食中起着至关重要的作用。根据研究,低胃肠道物质对人们的健康有积极的影响。使用正确的饮食和运动,很容易征服糖尿病患者。限制碳水化合物是人们可以做的最重要的事情。能量摄入的总减少与有效的饮食干预相当(Harvey等,2018)[9]。饮食碳水化合物限制可靠地降低高血糖水平,并显示体重减轻(最好减轻体重)并减少医学的使用(Feinman等,2015)[7]。(Bonora等,2001)[4]将血糖概况归一化,包括餐后和空腹葡萄糖水平,是糖尿病治疗的主要目标之一。但是,人们认为淀粉食品引起了低得多的血糖指数