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有一个普遍的说法“药物和食物具有共同的起源”(Chang and Miles,2008)。蘑菇是这一想法的表现,因为它们被认为是具有高营养价值的美味佳肴,并且是中性物品的有效来源(Chang and Miles,2008; Ergonul等,2013)。“功能性食品”一词可用于蘑菇,因为由于其有氧保护性和抗氧化特性,它们的饮食成分具有健康益处,这些特性超出了基本营养(Ferreira等,2010)。牡蛎蘑菇在全球培养的蘑菇物种中占据了第二位(Banik和Nandi,2004年),并且由于对人类健康的重大积极影响,因此各种研究人员也被视为有效的功能性食品(Synytsya等,2008; Patel等,2012)。