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World File Search System饮食结构
亚洲饮食的西化和食品体系的转型：对研究和政策的影响
经济和收入的快速增长、城市化和全球化导致亚洲饮食结构急剧变化，从主食转向牲畜和奶制品、蔬菜和水果以及油脂。随着收入的增加，饮食结构将不再以大米为主，这是可以预见和观察到的，但目前的食品消费模式正显示出向西方饮食趋同的迹象。饮食转型的特点是小麦、温带水果和蔬菜以及高蛋白和高能量食品的消费增加。全球化和随之而来的城市中产阶级的全球互联互通是饮食趋同的驱动力。全球连锁超市和快餐店的迅速扩张正在强化上述趋势。对饮食多样性日益增长的需求不能仅靠传统的食品供应链来满足。它需要食品零售业的现代化，以及食品供应链的垂直整合，从而将消费者的餐盘与农民的耕田联系起来。因此，亚洲农业正走上一条不可逆转的道路，从传统的以谷物作物生产（尤其是水稻）为主转向日益商业化和多样化的生产体系。本文介绍了亚洲饮食多样化和西化的决定因素和趋势。本文介绍了不断变化的需求趋势对食品供应和零售系统的影响。本文讨论了小农户参与新兴食品供应系统的前景，特别强调了亚洲稻米生产系统。最后，本文探讨了食品政策、小农户福利以及农业研究和发展重点面临的新挑战。
结直肠癌的生物学：干预机制和观点
结直肠癌（CRC）是影响全球胃肠道的常见恶性肿瘤。CRC的病因和进展与诸如环境影响，饮食结构和遗传敏感性等因素有关。肠道菌群可以通过分泌各种代谢产物来影响肠粘膜屏障的完整性并调节肠道免疫。营养不良会影响微生物的代谢产物，从而导致有毒代谢产物的积累，这会引发慢性炎症或DNA损伤，并最终导致细胞癌变和CRC的发育。Postbiotics are preparations of inanimate microorganisms or their components that are beneficial to the health of the host, with the main components including bacterial components (e.g., exopolysaccharides, teichoic acids, surface layer protein) and metabolites (e.g., short-chain fatty acids, tryptophan metabolite, bile acids, vitamins and酶）。与传统益生菌相比，它具有更稳定的化学结构和更高的安全性。近年来，已经证明，生物学后参与调节肠道微生态和改善CRC的进展，这为预防和诊断CRC提供了新的思想。在本文中，我们回顾了肠道不同状态下的肠道菌群的变化以及生物学后相关成分的抗肿瘤活性机制，并讨论了后CRC诊断和治疗后生物学后的潜在意义。这回顾了CRC发育中肠道菌群的变化和发病机理，并总结了近年来抗CRC发展方面的生物学后的相关机制，以及后CRC治疗过程中生物后的优势和局限性。
基于胰岛素抵抗的青少年重新评估2型糖尿病及其管理策略
随着生活方式行为的变化，包括饮食结构和习惯，与30年前相比，青年发作2型糖尿病（YODM）的患病率增加了2至3次。YODM患者早期经历并发症，进展更快，并且表现出更严重的症状。然而，有限和不确定的直接证据，再加上差的患者依从性，在YODM的临床管理中构成了挑战。除了胰腺B细胞功能和数量的持续下降外，组织特异性胰岛素抵抗（IR）也是YODM的典型特征。IR在YODM中的主要机制涉及不同方面，例如肥胖，饮食失衡，异常物质代谢，慢性炎症，氧化应激和青春期激素浮动。为YODM的全面管理，除了对血糖水平的良好控制外，考虑到患者人群的独特性和疾病的特定性，还必须采用最合适的方法。早期鉴定和疾病的检测至关重要。精确筛查功能良好的胰岛胰岛素B细胞（主要以IR和肥胖为特征），代表了最有可能通过生活方式改良，药物，药物或什至是手术干预措施来实现糖尿病缓解或逆转的人群。此外，考虑到潜在的情绪障碍或青少年激素对这些患者的影响，对患者和看护人的健康教育对于使他们意识到良好控制的血糖的长期益处至关重要。总而言之，采取全面的管理措施来实现糖尿病缓解或逆转是理想的目标。控制与糖尿病并发症有关的高血糖，肥胖和其他危险因素是延迟并发症发生和进展的下一个优先级。对IR的全面观点为识别YODM及其管理策略提供了见解和参考。
水稻分子研究
大米是大约一半人类最重要的营养来源 [1]。大米不仅满足了世界人口 21% 的能量需求，更是东南亚国家人民的生命线，占他们热量摄入的 76% [2]。大米对其经济的贡献巨大，因此这些国家的社会稳定、粮食安全和经济发展都依赖于大米生产力的提高。由于人口增长、饮食结构变化、经济条件改善和产量提高等多种因素，大米消费量将继续增加 [3]。预计到 2050 年世界人口将达到 90 亿，增加大米产量对于预防未来的粮食危机至关重要。除了全球人口增长之外，气候变化和水稻产量停滞也增加了提高水稻产量的紧迫性。由于气候变化，许多国家的水稻种植受到多种生物和非生物胁迫的威胁。应制定创新策略，设计新的、高产和耐气候性的基因型，以提高水稻种植的可持续性。必须探索农学上重要性状的基因和调控网络，例如产量和产量构成性状、对各种生物和非生物胁迫的耐受性以及稻米品质性状。应开发适当的分子工具用于育种计划，以积累理想的性状和基因。由于分子生物学、基因工程和各种组学领域的惊人进步，这些目标可以通过应用新的分子工具和技术来实现。许多形态和生理性状都需要改良，以提高包括水稻在内的每种作物的遗传产量潜力。例如，在理想型育种的情况下，研究人员可视化水稻植株结构，然后不断改良对作物生产力有直接或间接影响的性状[ 4 ]。 《国际分子科学杂志》的当前特刊名为“水稻的分子研究”，汇集了九篇原创研究文章和一篇评论，利用先进的分子工具揭示了一些关键农学重要属性的分子基础，例如耐盐性、开花、分蘖和叶片角度、粒重以及对褐飞虱和白背飞虱的耐受性。
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随着新冠疫情引发二战以来最严重的经济衰退，有关全球数百万人的粮食安全状况迅速恶化的传闻证据浮出水面。由于经济活动突然停止导致失业，收入减少，再加上供应链中断导致粮食短缺和粮食价格上涨，数百万家庭陷入贫困，随后可能不得不降低所消费粮食的质量和数量。虽然贫困与宏观经济指标之间的关系已被广泛研究，但关于粮食不安全将如何影响疫情引发的宏观经济衰退的证据充其量仍是传闻或仅限于灰色文献（Meyer 和 Sullivan，2011 年；粮农组织，2020 年）。本文旨在填补关于商业周期波动导致的粮食（不）安全短期变化的严格证据空白，并探讨相关政策工具在应对粮食不安全状况激增方面的作用。关于家庭粮食安全的微观决定因素的文献已大量记录了家庭收入、教育、种族、社会福利获得等因素的作用（Gundersen 等人，2011 年；Akter 和 Basher，2014 年；Tiwari 等人，2016 年）。另一方面，国家粮食安全的宏观驱动因素受到的关注较少。很少有研究调查过 GDP 或食品价格总体水平等总体经济因素对单个国家粮食不安全的影响，只有少数研究使用跨国数据在全球范围内进行过此类研究（Gregory 和 Coleman-Jensen，2013 年；Nord 等人，2014 年；Heady，2013 年；Soriano 和 Garrido，2016 年）。据我们所知，这是第一篇采用跨国方法研究粮食不安全问题的论文，同时考虑了饮食的数量充足性和质量充足性的表现。具体来说，我们量化了实际人均国内生产总值、食品通胀、社会保护支出和初始条件对营养不足 (PoU) 发生率和饮食结构的影响。在综合框架中确定收入和食品通胀的相对强度、食品购买力的主要决定因素以及社会保护等收入支持措施，对保障粮食安全具有重要的政策意义。如果我们考虑到粮食（不）安全对经济发展的长期重大影响，其宏观相关性就变得清晰起来。营养不良和不良饮食结构，尤其是在儿童时期，会对身体和智力发育产生负面影响，限制教育水平和终身收入潜力——从而使人们陷入贫困陷阱，从而加剧不平等（Victora 等人，2008 年；Atinmo 等人，2009 年）。从总体上看，如果这种现象在人口中普遍存在，就会降低一个国家的人力资本积累和劳动生产率，因此，其经济增长潜力（Fogel，2004）。更广泛地说，由于与人类基本需求有关，粮食（不）安全在整个历史中都发挥着重要作用，它催化了政治变革并引发了冲突。例子很多，从法国大革命开始——当时哈布斯堡王朝的玛丽·安托瓦内特轻松地邀请她的臣民改用