这项工作的目的是评估三种微生物的生存能力,认为益生菌:乳酸乳杆菌01,BB12,双歧杆菌BB12和LACTOBACILLUS LA-5,在平房奶酪的有用生活中(0、7和14,以及其他7天,以及总计21天的特征及其对21天的特征,并具有21天的特征。该研究是在四种治疗和三个重复中进行的:T1控制治疗,没有益生菌骨料;治疗2,来自LB的骨料。 div>将益生菌添加到添加到奶酪中的奶油中,该奶酪存储在4ºC中。 div>在微生物分析中测量了微生物的生存能力。以及通过物理,微生物,化学和感觉分析的产品的质量特征。 div>双歧杆菌的计数大于1 x 10 6 ufc/g,直到产品终止使用寿命(14天);此外,用LB进行治疗。 div>Casei寄存器计数大于1 x 10 6 UFC/g最多21天的存储时间;但是磅。 div>Casei随着时间的推移,生存能力损失最大。 div>奶酪的物理化学和微生物学质量的参数呈现出正常值,并且治疗之间没有显着差异(p <0.05)。 div>在某些感觉属性中,微生物的总体影响感官质量:谷物的风味和牢固性并未记录处理之间的处理之间的显着差异,与芳香和水分的感觉不同,这些参数确实显示出处理之间的显着差异(p> 0.05)。 div>
