ARBEC

环境卫生和质量部食品、水和住房司关于露天烧烤设施安装和使用的指导方针

• 在露天烧烤架上烧烤的食物可以直接使用卫生器具从露天烧烤架上取下，也可以送回食品设施进行进一步加工和/或上菜。 • 在露天烧烤架上烧烤的所有食物应始终使用经批准的食物隔间来防止灰尘、污垢、昆虫、啮齿动物和其他形式的污染（第 113784 节）。 • 所有能够支持病原微生物快速和渐进生长的食物都应烧烤到适当的最终烹饪温度。根据个人消费者订单准备的可立即上菜的预煮和冷藏食品可以在任何温度下上菜（第 114014、114014 节）。 • 应随时准备好适合测量潜在危险食品温度的精确金属杆探针式温度计以供烧烤时使用（第 114157、114159 节）。