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亚齐特制 Pliek U 在发酵最后阶段的物理化学特性
摘要 Pliek U 是亚齐的传统发酵产品，由椰子发酵而成，具有独特的香气和味道。本研究旨在分析 Pliek U 在发酵过程中的化学特性，重点关注水分含量、pH 值和水活度 (aw)。数据显示，这些化学参数受原料类型、发酵时间、压榨次数和处理方法的显著影响。样品的水分含量范围为 48% 至 51.3%，半成熟椰子的水分含量与成熟或混合椰子相比最高。更频繁地压榨半成熟椰子并不能完全消除水分，因为半成熟椰子肉的结构较软，往往会保留更多的水分。此外，发酵过程中的微生物活动通过产生气体和水等代谢物来影响水分含量。所有样品的 pH 值保持稳定在 5.6，反映了发酵过程中乳酸菌 (LAB) 的最佳活性。这种稳定性表明发酵过程得到良好控制，从而产生了安全、高质量的产品。乳酸菌在生产有机酸方面起着至关重要的作用，有机酸不仅可以调节 pH 值，还有助于 Pliek U 形成独特的口味。Pliek U 的水分活度 (aw) 范围为 0.80 至 0.82，可支持产品的微生物稳定性和保质期。较低的 aw 值可限制致病微生物和腐败微生物的生长，从而延长产品的保质期。然而，过低的 aw 值会影响质地，使产品变硬、变干。因此，控制 aw 对保持产品的质地、口味和微生物稳定性至关重要 关键词：发酵、水分含量、Pliek U、传统产品、水分活度 PENDAHULUAN
Kimia Hassibi -Caltech's
•将自主系统在其环境中的规格形式化为GR（1）获胜条件，该条件是一组线性时间逻辑（LTL）公式，如果环境满足其初始，不变和进步条件，则需要自治系统满足其初始，不变和进步条件。•编写代码将这些LTL公式转换为环境和自主系统之间的游戏图。通过更改Python库郁金香中的源代码来实现这一目标。•创建算法以计算这些游戏图上的鲁棒性指标。然后，使用这些指标来近视地找到系统最难成功响应的环境动作。•目前，为考虑图表上的路径的自治系统创建硬测试。
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C PS 对学习计划概述文件进行了修订。然而，先前评估中所关注的实质问题，即 CPL/ELO 声明的一致性问题仍未完全解决。在学习计划概述文件的第 33 至 24 页中，CPL 陈述分为 3 组：主要学习成就、支持性学习成就和其他学习成就，总共 21 项 CPL。同时在表II.1中。研究生学习成果分为工作能力（1 CPL）、知识掌握（2 CPL）、管理知识（2 CPL）、态度和价值观（3 CPL），共计 8 CPL。因此，PS 需要做出一致的 CPL 声明。 1.3.2 学习计划必须确定绩效指标以及每项学习成果的适当的评估方法。