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鲣鱼冷冻贮藏过程能耗分析

摘要。未经处理，鲜鱼的保鲜时间很短。为了保持质量和防止变质，需要进行多种处理，尤其是使用冷却方法。在鱼类储存行业中，大部分能源消耗在冷却设备上。随着能源价格的上涨，冷冻鱼行业正在寻找通过节约能源来降低生产成本的可能性。节能评估可以从单位能耗 (SFC) 中看出，单位能耗是生产一种产品所需的能量 (kWh/吨产品) 的比较。本文将讨论数据收集和分析，以获得鱼类冷冻和储存服务行业加工和储存的 SFC 值。测量结果表明，冷藏的 SFC 值为 4.2 kWh/吨。容量为 5 吨的鼓风冷冻机 (ABF) 使用的 SFC 为 91 Wh/kg。ABF 中的电能消耗受 ABF 容量规格与要冷却的鱼数量之间的匹配影响很大。如果5吨的ABF只填充不到2吨的鱼，SFC就会增加50%以上，达到145Wh/kg。