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传统食品和可持续食品系统研讨会-托罗斯大学-8 月 10 日
摘要 在世界各地，健康老龄化和保护大脑健康一直是社会的主要目标。尽管各种环境影响威胁着人类健康，但科学界对健康保护和治疗的探索仍在继续。已知有许多与营养有关的因素会影响认知发展。最近，人们认为认知功能随年龄增长而下降的最重要原因是氧化应激增加和抗氧化剂水平下降。由于体内生理事件产生的自由基增加以及抗氧化系统清除自由基不足而引起的氧化损伤也与威胁大脑健康的疾病的病因有关。氧化应激随着年龄的增长而增加，并促进阿尔茨海默氏症和帕金森氏症等神经退行性疾病的发展。饮食与心理健康之间的关系如今更加广为人知，营养已成为精神疾病治疗的一部分。有助于优化心理表现的食物已成为“大脑食物”概念的基础。我们吃的食物会影响我们大脑的化学成分，并改变我们的情绪。大脑需要的能量是我们身体中其他细胞的两倍，而葡萄糖是大脑唯一可以直接使用的燃料。虽然葡萄糖控制大脑某些区域的动机，但果糖不会影响这些因素。因此，控制饮食中碳水化合物的数量和类型非常重要。缺乏欧米伽-3脂肪酸会导致各种精神障碍的风险增加，包括注意力缺陷障碍、阅读障碍、痴呆、抑郁症、躁郁症和精神分裂症。氨基酸之一的色氨酸是血清素的前体，饮食中色氨酸的摄入可能会影响大脑中血清素的水平。由于巧克力中含有氨基酸色氨酸，因此食用后会增加幸福感。同时，可可豆中含有单宁、儿茶素和生物碱可可碱以及咖啡因，它们对我们的大脑和情绪有不同的影响。据说，与线粒体活动相关的具有抗氧化能力的各种微量营养素也会影响认知功能。叶酸补充剂单独或与其他 B 族维生素结合已被证明可有效预防衰老过程中的认知衰退和痴呆症，并增强抗抑郁药的效果。α-硫辛酸存在于各种食物中，是一种对维持线粒体能量稳态很重要的辅酶。维生素 E 缺乏也与老年人的记忆力表现呈负相关。此外，饮用含咖啡因的咖啡被发现可降低痴呆症的发病率，尤其是帕金森病。因此，适当的营养对于提高我们的智力、注意力和记忆力至关重要。然而，食物和营养素必须一起食用才能调节大脑和认知功能。关键词：大脑、食物、神经退行性疾病
建议的引用：托罗斯，埃姆斯； Asiksoy，Gulsum； Sürücü，Lütfi（2024）：茶点学生对使用技术的有用性和态度
本研究旨在了解积极学习者对技术使用的茶点学生的态度。通过利用影响技术使用态度的四个重要因素，即感知的有用性（PU），可感知的易用性（PEOU），老年技术自我效能（GTSE）和对使用技术（ATUT）的态度。定量研究用于测试研究模型。对318位参与者进行了调查，通过便利抽样来收集数据，该数据使用AMOS 21.0和SPSS 26.0软件程序进行了分析。结果证实了PU对茶点学生对技术使用的态度的影响，并介导了有用性对他们态度感知的影响。此外，发现GTSE在PU通过PEOU的茶点学生态度的影响中具有适度的中介作用。这项研究的结果对老年技术的设计和实现具有重要意义。从理论上讲，发现与技术接受模型（TAM）保持一致，这表明，如果老年人认为老年人认为这是有用且用户友好的，则更倾向于采用技术。实际上，该研究表明，旨在增强老年人的效用，易用性和可访问性的干预措施可能有效地提高其技术采用。总的来说，这些发现强调了使老年技术更加可观且用户友好的重要性，从而有可能增强老年人的技术采用，从而提高其整体生活质量。
2023-2024 慈善报告
作为 CSUDH 慈善基金会董事会主席，我很荣幸能与一群致力于我们热爱的大学的优秀领导者一起工作。我要向 Dominguez Hills 的所有支持者表示感谢，他们积极支持大学在我们社区的使命，并使我们的成功成为可能。今年的年度慈善报告证明了您对高等教育力量的信念。我邀请您和我一起回顾那些为我们学生的持续成功投资的个人、组织和公司。本报告自豪地突出了我们的捐赠者将我们的学生推向新高度的几个故事。私人慈善事业对我们大学的发展至关重要。它弥补了不断扩大的州资金缺口，以提供一流的教育，使我们的 Toros 能够提升社会经济地位。我代表所有人感谢您每年的支持。每笔捐款，无论大小，都会产生重大影响。谢谢！您是我们成功的重要合作伙伴。作为一所大学，我们有很多值得庆祝和自豪的事情，如果没有南加州及其他地区的校友、捐赠者、合作伙伴和朋友的支持，这一切都不可能实现。我谨代表慈善基金会董事会，对你们帮助我们的学生取得成就以及帮助将教育作为我们社区的优先事项表示深深的感谢。Toros 将携手超越界限，迈向新的高度！