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咖啡产量预测的基因组和表型选择方法比较
在众多咖啡品种中，生产和消费分为两大类：阿拉比卡咖啡（Coffea arabica 种）和罗布斯塔/科尼隆咖啡（Coffea canephora 种）。阿拉比卡咖啡约占全球产量的 60%，被认为是饮料质量的主要来源。然而，它是一种易受疾病侵害的娇嫩作物，而且遗传多样性狭窄，过去几十年来该品种的遗传进展受到限制。同样，考虑到预期的气候变化，最近的预测预计到 2050 年阿拉比卡咖啡产量将减少约 80%（Davis 等人，2021 年；Imbach 等人，2017 年）。在这种背景下，罗布斯塔/科尼隆咖啡的生产在咖啡链中势头强劲，成为气候智能型品种的候选品种（Ferrão 等人，2023 年）。由于更适应高温且抗病能力强，其在咖啡市场的份额在过去三十年中从 25% 增长到 40%。虽然这种需求预计不会放缓，但 C. canephora 行业在未来面临着重大挑战，包括提高其饮料质量、生产一致性、农民盈利能力以及适应新生产系统 (WCR, 2023)。面对这些紧迫因素，有必要找到能够跟上传统咖啡育种计划的新方法，同时加速遗传增益和优良品种的开发。
微生物生态学和咖啡峡谷的发酵
最近对咖啡壶果实和豆类发酵的最新研究在全球范围内取得了有限的进步，突出了正在进行的研究领域。因此，这篇综述旨在通过重点介绍canephora咖啡后加工后固有的分析和发酵过程来巩固现有文献。为此，将阐述对该物种固有的主要微生物的全面检查，发酵剂在发酵中的应用以及发酵对饮料的化学和感觉属性的影响。这些研究强调了发酵过程所发挥的影响，并引入了对Canephora咖啡的化学成分和感觉特征的微生物接种。发酵是一种机制，促进了咖啡叶和香气的修饰，从而提出了生产不同canephora咖啡饮料的创新增强途径。从各种起源评估Canephora咖啡的微生物群的研究有可能提高我们对该物种的微生物生态学的理解。此类研究将在识别可用于生产高质量咖啡的相关起动培养物中起着至关重要的作用。