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Ogunoye，O。A.，Adesina，J.M.，Ayodeji，M.S.，Johnson，T.A.，Bolarinwa，S.A. 的微生物评估Ogunoye，O。A.，Adesina，J.M.，Ayodeji，M.S.，Johnson，T.A.，Bolarinwa，S.A.

fufu（木薯样食物）是尼日利亚最消耗的主食食品之一，尤其是在该国南部。这项研究旨在检测和量化在Owo大型Owo owo州市场市场上出售的fufu中的微生物。在三个主要的OWO市场的卖方中无菌地收集了大约50/克的新鲜烹饪FUFU样品，并运送到联邦技术大学，Akure（FUTA）作物，土壤和PEST Management系实验室进行分析。对于细菌，将营养琼脂板（Na）板以37+2ºC孵育24小时，而酵母和霉菌的PDA板则在27+2ºC下孵育48小时。计数并记录孵育后每克每克细菌细胞和真菌孢子产生孢子（CFU/G）的菌落（CFU/G）。通过亚文化获得了每个分离物的纯化培养物，并在4ºC下存储以进行生化测试。Cooked fufu samples found mostly lactic acid bacteria like Lactobacillus plantarum, L. fermentum, L. brevis, Leuconostoc mesenteroides, Streptococcus thermophiles, S. mutans, Pediococcus cerevisiae, Staphylococcus hominis, Bacillus pumilus, acidophilus, L. lactis, Micrococcus spp。，B。枯草芽孢杆菌，椎球spp，S。表皮和双歧杆菌以及两个酵母包括酿酒酵母和Zygosacchachomyces spp。OWO Metropolis的一些主要市场出售了煮熟的FUFU样品，细菌载荷范围从0.2到2.3×10 7 CFU/g，酵母负荷在1.6至4.55×107 cfu/g中。良好的卫生可以提高OWO主要市场上出售的熟食的安全性和质量，并降低饮食疾病的危险。