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食品安全课程
Table of Contents Unit 1 – Introduction to Food Safety .......................5 Unit 2 – Microbiology .......................................... 13 Unit 3 – Foodborne Illness ................................... 29 Unit 4 – Food Handler Hygiene ............................ 45 Unit 5 – Receiving and Storing Food Safely .......... 57 Unit 6 – Preparing and Serving Food Safely ......... 67 Unit 7 – Cleaning and Sanitizing .............................................................................................. 81单元8 - 设计和维护.............................................................................................................................................................................................................................................................................................................猪肉，羊肉和小牛肉……………………………………………………食物安全条款表5 .... 127
枫叶食品动物护理绩效报告 2022
枫叶食品是一家综合性公司，拥有生猪生产、肉种鸡养殖生产、孵化蛋生产、肉鸡孵化场以及猪肉和家禽加工厂。2022 年，我们拥有约 200 个生猪生产点、一个肉种鸡养殖场和四个孵化蛋生产农场，以及三个为我们的签约养鸡户供应产品的肉鸡孵化场。我们运营着两家猪肉加工厂和五家肉鸡加工厂，并于 2022 年底启用了第六家肉鸡加工厂。我们是猪肉和鸡肉的主要生产商，我们与为我们的加工业务提供供应的独立养猪户和家禽养殖户及相关服务提供商密切合作。我们还从我们直接照管和控制范围之外的供应链采购少量火鸡、牛肉、小牛肉、奶制品和鸡蛋，用于我们的产品。
社会对话和可持续的后...
仔细观察食品和饮料行业的各个子行业，可以发现有些行业受到的影响比其他行业更严重。例如，2020 年，欧盟葡萄酒行业的产值与 2015-2019 年的平均水平相比下降了 5%，欧盟外出口下降了 2%（-2%）。该行业高度依赖餐饮服务来销售高品质葡萄酒，由于新冠疫情、特定贸易刺激因素和缺乏额外资金支持的综合影响，该行业在疫情期间面临着巨大挑战。同样，牛肉和小牛肉行业也受到餐馆关闭的严重影响：与 2015-2019 年的平均水平相比，2020 年欧盟这些产品的生产和欧盟内部贸易价值大幅下降（分别为 -6% 和 -7%）。然而，许多大型食品和饮料跨国公司的利润率在疫情期间大幅上升（Eikon，2023 年）。
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与其他大学相比，上大学是一件相当不错的事。毕竟，许多人在大学期间都是在最高安全监狱度过的，或者在 18 岁时就被两个患有肠绞痛的孩子和一个屁股像装满比斯奎克的塑料袋一样的妻子困住了。你本可以不被高等学府录取，而是和你那脾气暴躁的叔叔一起从事石棉清除业务，或者在殡仪馆找一份发型师的工作，或者死于吃垃圾食品，然后转世为 Nell Carter 的丝瓜络。当然，我对大学的记忆被大脑散光所扭曲，导致 20-800 年后的回想，让我的校园时光像最初吸引我去那里的大学目录一样田园诗般美好。回到了极乐世界，那里到处都是美丽的女孩。来自欧洲的男生，他们会和你一起打球，给你买啤酒，借给你五英镑，给你他们的 Spans lilustruieels——更像是暑假的延长，而不是学习的痛苦中心。发布这些小册子的人并没有撒谎，他们只是离开大学几年，和我一样，现在必须谋生，所以相比之下，校园生活全是蜂蜜和蜂鸟。当然，实际上，大学生活就是没完没了地背诵枯燥的历史书，满身粉笔和灰尘的教授打你的女朋友，啤酒太便宜了，尝起来就像被重金属污染了，污染了仍然粉红嫩滑的大脑和像牛奶喂养的小牛肉一样干净新鲜的肝脏。然而，与今天的世界相比，每个人的生活都依赖于百忧解、阿斯巴甜、小麦过敏、前列腺肥大、布洛芬、对亚硫酸盐的恐惧、米诺地尔和回收利用，学术就像鸦片梦一样飘忽不定。我认为每个大学生的目标都应该是像婴儿潮一代的嬉皮士一样接受尽可能多的教育。在他们上大学之前，人类体验的深度和荣耀是未知的。真正的爱、真正的狂喜、真正的痛苦是未知的情感。我相信莱纳·马利亚·里尔克和鲁伯特·布鲁克躺在耻辱的坟墓里，因为他们无法像婴儿潮一代那样敏锐地理解自己诗歌的含义。
印第安纳州 4-H/FFA 肉类评估 CDE 州竞赛
IX. 资源和设备参考资料 此参考资料列表并非全部。可以使用其他来源，并鼓励教师使用最好的教学材料。以下列表包含在活动准备期间可能有用的参考资料。 • 国家 FFA 核心目录，Shopffa.org o 零售肉类桌面参考 o 零售肉类现场指南 o 零售肉类抽认卡 o 肉类识别教程 DVD o 肉类购买者指南 • 国家 FFA CDE 问答，https://www.ffa.org • 北美肉类协会，https://www.meatbuyersguide.com • 肉类购买者指南 • NAMP 肉类海报 • 牛肉、羊肉、猪肉和小牛肉切割图表 • CEV 多媒体，1020 SE Loop 289，德克萨斯州拉伯克 79404，(800) 922-9965，https://www.icevonline.com/curriculum • 零售切割识别 (DVD) • 肉类科学与食品安全 (DVD) — 笔试资源，2019 年 6 月更新，幻灯片 3 将指示已更新的幻灯片。 • 牛肉肌肉学，http://bovine.unl.edu • 美国全国牛肉协会，9110 E. Nichols Ave. #300, Centennial, Colo. 80112，(303) 694-0305/1-800-368-3138 • USDA 大理石花纹照片 • 肉类切块识别指南，https://store.beef.org/ • 美国肉类科学协会 (AMSA)，2441 Village Green Place, Champaign, Illinois 61874，(800) 517-2672，http://www.meatscience.org/students/meat-judging-program • 电子邮件：information@meatscience.org • USDA 大理石花纹照片 • 肉类评估手册 • Art Services, Inc.，3015 Earl Place, NE, Washington, DC, 20018，(202) 526-5607 • 牛肉肋眼牛排网格 • NASCO，901 Janesville Avenue，PO Box 901，Fort Atkinson，Wis. 53538-0901，1-800-558- 9595 • 初步产量等级标尺（https://www.enasco.com/p/USDA-PreliminaryCutability-Grade- Ruler%2BC02615N） • 牛肉和猪肉肋眼牛排网格 • 肉类评估类别和材料示例网站 • http://aggiemeat.tamu.edu/meat-identification-pictures • https://www1.unl.edu/search/?q=meat+identification+pictures&u=https%3A%2F%2Fani malscience.unl.edu%2F • USDA 胴体牛肉等级和标准https://www.ams.usda.gov/sites/default/files/media/CarcassBeefStandard.pdf • 美国牛肉等级标准变更公告，https://www.ams.usda.gov/content/usda-announces-changes-us-beef-gradestandard