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World File Search System干燥处理
微波和热风干燥技术对色泽特性的影响及
摘要 Polygonum cognatum Meissn. 是一种野生可食用植物，在土耳其被称为 madimak。其嫩芽在春季栽培并用作蔬菜。本研究评估了不同干燥处理对 madimak 植物颜色属性的影响，这些植物使用两种不同的方法干燥：热风干燥和微波干燥。风干处理分别在 60、70 和 80 °C 下进行。微波干燥使用四种不同的微波功率水平进行，范围在 160 至 750 W 之间。madimak 的微波干燥比热风干燥更快。随着微波功率的提高，干燥时间大大减少。干燥过程在 0.058 到 0.308 小时之间完成，具体取决于微波功率水平，而热风干燥在 2.583 到 4.166 小时之间。微波干燥对样品颜色质量的影响不如热风干燥大。微波干燥植物的叶绿素 a、叶绿素 b 和总叶绿素含量显著保留。颜色和叶绿素属性均表明，与热风或常温干燥相比，微波干燥更适合马迪马克植物。研究发现，在 750 W 微波功率下，颜色变化最小，叶绿素含量最高。此外，80 °C 热风干燥和 160 W 微波功率水平的最低比能量需求分别为 44.58 kWh/kg 和 107.00 kWh/kg。结果表明，热风干燥温度之间的比能量需求没有显著差异，而微波功率水平之间的差异很大。关键词：Madimak、微波、热风、颜色、比能、可食用植物、叶绿素引言叶绿素是分布最广的植物色素，叶绿素 a 和 b 在食品技术中的重要性源于它们在绿色蔬菜中的作用（King 等人，2001）。叶绿素 a 和叶绿素 b 是主要形式，通常存在于常用于食用的高等植物中，它们的比例大约为 3:1。叶绿素 a 和 b 都是四吡咯酞菁氧合物的含镁衍生物。叶绿素 a 和叶绿素 b 在感知颜色和热稳定性方面也不同。叶绿素 a 呈蓝绿色，叶绿素 b 呈黄绿色（Cui 等人，2004）。它们极易在加工和储存过程中降解。叶绿素转化为脱镁叶绿素和其他衍生物会导致从鲜绿色变为暗橄榄绿色或橄榄黄色，最终被消费者视为品质的下降 King 等人（2001 年）和 Ahmed 等人（2001 年）。叶绿素保留对于确定热脱水绿色植物的最终质量非常重要。在较高温度和酸性条件下，叶绿素环中的中心镁被两个氢离子取代，绿色叶绿素转化为橄榄棕色脱镁叶绿素。在约 60–80 o C 的较低温度下，叶绿素酶活性增加，形成绿色叶绿素，然后叶绿素易受镁损失的影响，从而形成橄榄褐色脱镁叶绿素 (Cui 等，2004)。颜色是植物产品的重要质量属性，叶绿素已被用作绿色蔬菜的质量指标 (Guan 等，2005)。Polygonum cognatum Meissn. 是一种野生植物，在土耳其语中称为“madimak”。这种可食用植物是一种多年生细长木本植物。它生长在海拔 720-3000 米的路边、斜坡和悬崖上。春季收集带叶的嫩芽 (Yildirim 等，2003)。植物的新鲜叶子和茎可作为蔬菜食用。干燥的植物可用作药用植物 (Ozbucak 等，2007)。在土耳其民间医学中，它被用于各种目的，例如其利尿作用和治疗糖尿病（Yildirim 等人，2003 年）。脱水是最古老的食品保存方法之一，是食品加工中非常重要的一个方面。产品在干燥过程中产生的热损伤与温度成正比
开发蛇头鱼（Channa Striata）白蛋白提取物胶囊。
摘要。低珠蛋白血症是严重疾病的重要指标，与住院患者的死亡率风险有关。口服鱼类白蛋白通常用于缓解健康问题。 不幸的是，可用的液体白蛋白制剂继承了一种令人难以置信的强烈可变气味。 这项实验研究的目的是使用蛇头提取物来开发白蛋白胶囊来解决这些问题。 一个完全随机设计的阶乘用于运行实验。 使用水蒸汽技术在50 O C下从当地的新鲜蛇头（Channa Striata）中提取白蛋白，持续60分钟。 将提取物分别以10％，20％和30％的浓度作为赋形剂冻结，借助葡萄糖，葡萄糖和淀粉形成粉末。 将所获得的团聚物粉碎并转移到明胶硬胶囊壳中。 最终产品中未发现腥味。 赋形剂类型及其浓度与粉末的白蛋白含量显着相关（p <0.05）。 鱼白蛋白提取物的冻干使白蛋白含量增加了大约五到七次。 通过将30％葡萄糖作为赋形剂含有30％的葡萄糖，获得了粉末中最高的白蛋白含量（9.77 g DL -1）。 将鱼白蛋白胶囊存储一个月增加了微生物的数量，但是，胶囊的微生物质量标准不超过微生物质量标准。 关键词：Channa，赋形剂，低藻蛋白血症，传统医学。 简介。口服鱼类白蛋白通常用于缓解健康问题。不幸的是，可用的液体白蛋白制剂继承了一种令人难以置信的强烈可变气味。这项实验研究的目的是使用蛇头提取物来开发白蛋白胶囊来解决这些问题。一个完全随机设计的阶乘用于运行实验。使用水蒸汽技术在50 O C下从当地的新鲜蛇头（Channa Striata）中提取白蛋白，持续60分钟。将提取物分别以10％，20％和30％的浓度作为赋形剂冻结，借助葡萄糖，葡萄糖和淀粉形成粉末。将所获得的团聚物粉碎并转移到明胶硬胶囊壳中。最终产品中未发现腥味。赋形剂类型及其浓度与粉末的白蛋白含量显着相关（p <0.05）。鱼白蛋白提取物的冻干使白蛋白含量增加了大约五到七次。通过将30％葡萄糖作为赋形剂含有30％的葡萄糖，获得了粉末中最高的白蛋白含量（9.77 g DL -1）。将鱼白蛋白胶囊存储一个月增加了微生物的数量，但是，胶囊的微生物质量标准不超过微生物质量标准。关键词：Channa，赋形剂，低藻蛋白血症，传统医学。简介。血浆蛋白的约50％由白蛋白组成，在人类代谢中具有重要作用。白蛋白的主要作用是维持血管室中的肿瘤压力，该隔室约占胶体渗透压的80％。白蛋白还充当脂肪酸，激素和钙代谢的关键化合物的载体。此外，它还有助于酸基平衡（Gounden等，2022）。住院的患者和重症患者很可能患有低al白血症。低珠蛋白血症与住院患者的死亡风险高相关。与患有正常白蛋白水平的患者相比，住院时患有低钙血症的住院患者的死亡风险更高（Jellinge et al 2014; Akirov et al，2017; Gonden et al 2017; Gounden et al 2022）。增加血清白蛋白水平对于降低死亡风险至关重要（Akirov等，2017）。一种治疗低藻症的常见方法是口服白蛋白。口服白蛋白配方通常以鱼白蛋白提取物，鱼粉或配方食品的形式制备，或用鱼作为活性成分补充的食品。不幸的是，鱼类提取物具有非常强烈的不良气味，保质期非常短，需要冷冻存储以进行分发和长期使用。这些降低了产品在市场上的可接受性。白蛋白对热量很敏感，因此，在口服制备的加工或开发过程中，白蛋白保留应是主要的关注点。先前的研究一直集中在改善产品的质量参数，包括使用诸如蜂蜜和姜黄素等特定成分掩盖了令人难以置信的气味（Suwita等人，2012年），以及Fish Colleder蛋白提取物粉末（Wulansari et al 2022; Yuniarti et al et al 2013）。在保留白蛋白方面的有前途的技术可能是冻干或冷冻干燥处理。该技术是开发包含敏感材料（例如蛋白质化合物）的产品的常见选择（Assegehegn等2020； Harel＆Tang