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摘要：冰淇淋是孩子们最喜欢的零食，旱季通常在学校门口出售给孩子们，其主要成分是

摘要：冰淇淋是孩子们最喜欢的零食，旱季通常在学校门口售卖给孩子们，其主要成分是酸奶。因此，本文研究了酸奶冰淇淋中的细菌含量，因为它们决定了消费者的健康，因此非常重要。使用标准方法对尼日利亚三角州瓦里市售的四种酸奶样品的细菌含量进行了分析。结果显示存在嗜热链球菌、唾液链球菌和保加利亚乳杆菌。在 CS1[NA，232 和 PC，218] 和 CS2 [NA，282 和 PC，91] 中观察到的菌落数最多，而在 HO [NA，120 和 PC，90] 和 NY [NA，118 和 PC，112] 中观察到的菌落数较少。研究发现，四种品牌的酸奶的营养琼脂 (NA) 菌落形成单位始终高于平板计数琼脂的菌落形成单位。在营养琼脂和平板计数琼脂上平均观察到 157 个菌落。在 4 种品牌的酸奶中，在平板计数琼脂和营养琼脂中观察到的菌落相似。所有分离菌对诺氟沙星均高度敏感，并且对庆大霉素、Drovid 和克林霉素有抗药性。微生物质量结果表明，酸奶的食品质量可以接受，具有益生菌潜力。DOI：https://dx.doi.org/10.4314/jasem.v28i7.8 开放获取政策：JASEM 发表的所有文章均为开放获取文章，任何人都可以免费下载、复制、重新分发、转发、翻译和阅读。版权政策：© 2024。作者保留版权并授予 JASEM 首次出版权，作品同时根据知识共享署名 4.0 国际 (CC-BY-4.0) 许可进行许可。本文的任何部分均可在未经许可的情况下重复使用，但必须引用原始文章。引用本文为：DENGIMO，K；TEKE，EC (2024)。评估尼日利亚三角州瓦里四种市售酸奶中的细菌负荷。应用科学环境管理杂志 28 (7) 1989-1992 日期：收到：2024 年 5 月 21 日；修订：2024 年 6 月 17 日；接受：2024 年 6 月 23 日出版：2024 年 7 月 2 日关键词：抗生素耐药性；细菌负荷；微生物质量；益生菌潜力 酸奶是通过牛奶的乳酸发酵获得的培养乳制品。它是世界上最受欢迎的发酵乳制品之一，在家中商业化生产（Willey 等人，2008 年）。在生产过程中，脱脂或低脂牛奶经过巴氏杀菌并冷却至 43°C。然后接种称为“发酵剂”的已知微生物培养物。这种“发酵剂”可能是特定乳酸杆菌种的纯培养物，也可能是嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌以 1:1 的比例混合的培养物。嗜热链球菌的生长速度比保加利亚乳杆菌快，它主要负责产酸，而乳杆菌则增加了风味和香气。这些微生物的生长导致