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植物蛋白：优点、缺点和弊端
全球人口正在以惊人的速度增长，到 2050 年将超过 100 亿。这种增长将给农业生产带来压力，因为要养活饥饿的大众。其中一个将承受压力的类别是蛋白质。几乎每个国家的人均蛋白质消费量都在上升，既是为了营养，也是为了消费享受。联合国估计，到 2050 年，蛋白质需求将翻一番，如果在变化之前的几年里不做出重大改变，将导致严重的整体蛋白质短缺。因此，世界正在寻求技术突破，使蛋白质更容易获得，并为子孙后代提供可持续的供应。过去十年中增长的一个蛋白质来源类别是植物蛋白，它似乎符合挑剔的消费者制定的标准，包括健康、可持续、合乎道德和相对便宜。尽管对植物蛋白的需求持续增加，但这些蛋白质在新型食品配方中的利用仍具有挑战性。
植物蛋白水解酶：改善粮食可用性针对气候变化效应的贡献和挑战
蛋白酶在原核生物和真核生物中都起着无处不在的作用。在植物中，这些酶在多种生理过程中充当关键调节剂，侵蚀性蛋白质瘤，细胞器开发，衰老，播种，蛋白质加工，环境应激反应，环境应激反应和程序性细胞死亡。蛋白酶的主要功能涉及肽键的分解，导致蛋白质的不可逆翻译后修饰。它们还充当信号分子，最终调节细胞活性，分别分裂并激活了脱肽。此外，蛋白酶通过将错误折叠和异常蛋白质降解为氨基酸而导致细胞修复机制。此过程不仅有助于细胞损伤修复，而且还可以调节生物学对环境压力的反应。蛋白酶在植物素的生物发生中也起着关键作用，该植物激素的生长，发育和对环境挑战的反应（Moloi和Ngara，2023年）。现代农业努力满足由于气候变化和人口迅速增长而导致的粮食，饲料和原材料需求的增加。气候变化是对作物产量潜力产生负面影响的主要因素。在植物防御生化机制内部，蛋白水解酶是几种生理过程的关键调节剂，包括环境应激反应。与动物不同，植物不具有带有移动防御者细胞的自适应免疫系统，因此它们具有通过激活触发生理，形态和生化变化的不同保护机制来适应和适应环境条件的策略。
yenher和发酵专家A/S Forge战略合作伙伴关系，以提高欧洲蛋白品牌的可持续植物蛋白
2024年9月13日 - 吉隆坡 - 马来西亚农业领域的领导者Yenher Holdings Berhad（Yenher），丹麦的开拓性生物技术公司A/S（Fe）是由丹麦的开拓性生物技术公司正式签署了YH Europe of Europeal Protein Asia Asia Asia Asia sdn bhd（y H.该合作伙伴关系利用发酵型专家的尖端发酵技术以及Yenher的制造能力和广泛的分销网络来生产一系列新型的生态意识和成本效益的植物蛋白，用于牲畜和水产养殖。
报告名称：荷兰农业部启动...
2020 年 12 月 22 日，荷兰农业、自然和食品质量部提出了一项国家蛋白质战略，旨在在未来五到十年内加强高蛋白作物的种植。荷兰的战略遵循了欧盟 (EU) 范围内的雄心，即减少对蛋白质进口的依赖，并在欧盟层面增加植物蛋白的产量。荷兰大约 80% 的植物蛋白依赖进口，是欧盟最大的大豆进口国。国家蛋白质战略涉及该部从残余流以及其他来源（如甜菜叶、啤酒糟、厨余等）获取蛋白质的目标。此外，其他项目（例如确定如何从海藻中提取蛋白质以及有哪些选择可以使用植物蛋白作为人类食用的肉类替代品）也是该战略的一部分。
第 1 周（共 4 周）菜单
今天的菜单提供各种植物蛋白和各种豆类。奶酪和酸奶是优质的乳制品，添加了大量维生素和矿物质，可支持整体健康和发育。蘑菇是蛋白质的来源，同时还含有大量有益健康的抗氧化剂、纤维，并含有维生素 D 和 B 族维生素、B2、B3 和 B5。
植物蛋白酶抑制剂作为新兴的抗菌肽剂：全面评论
1生态与可持续发展研究所，贝斯科学系，卢吉大学国立大学，第5号公路和阿根廷布宜诺斯艾利斯卢克斯B6700的宪法大道； 2植物蛋白蛋白投资中心（Ciprove）和生物科学系，精确科学学院，美国国立大学（B.O.）; 生物学与生物医学研究所（BIRT） ）;电话。 ： +34-93-5 +54-221-423-5333（Ext。 57）（W.D.O.）生物学与生物医学研究所（BIRT））;电话。： +34-93-5 +54-221-423-5333（Ext。57）（W.D.O.）
告知，投资，激励：一种菜单驱动的方法，以减少美国肉的环境影响
人类食品系统，尤其是牲畜生产，对环境降解产生了重大贡献。肉类行业在美国（美国）和其他国家都具有巨大的政治影响力，这会发生系统级别的变化，例如减少肉类生产和消费的政府政策，难以制定。在这篇观点文章中，我们提出了一种全方位的方法，不仅是政府和非营利部门，概述了潜在行动，以减少和影响力较小的肉类消费来促进可持续饮食。鉴于在美国当前的政治现实，我们认为政府激励措施（例如补贴）比税收等拒绝更有可能实施。食品行业在开发肉类替代品，促进专注于植物蛋白食品的新菜肴以及减少当前肉类生产的影响方面起着作用。非营利部门可以为研究和促进相关行动做出研究和倡导。在阐明这种方法时，我们寻求加强食品系统利益相关者之间的对话，并增加各个部门的行动。为此，我们提供了这类行动的具体例子，分为三个广泛的类别，这些类别：（1）通知公众食品的环境影响； （2）投资替代肉和植物蛋白食品； （3）激励消费者，生产者和供应商通过消费，生产和提供更多这些选择来减少其影响。我们认为，这种同时协同行动的方法最终可能导致更广泛的系统级别的变化。
种子油会促进氧化应激吗？
在餐盘中添加更多豆类是让饮食中摄入更多植物蛋白的简单方法。从小扁豆的泥土风味到鹰嘴豆的多功能性，豆类提供了一系列的风味和质地，可以无缝融入各种菜肴中。虽然你可能听说过豆类中的蛋白质是“不完整的”，我们必须将它们与米饭等一起食用，但事实并非如此。所有豆类（以及通常作为蛋白质来源的其他植物性食物）都含有所有必需氨基酸，如果我们从各种营养丰富的食物中摄入足够的卡路里，我们就能够从植物来源中获取足够的蛋白质。因此，尽情享用大豆、小扁豆、鹰嘴豆和豆类，而不要牺牲蛋白质。