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World File Search System蔬菜汁
果胶及变性淀粉对蔬菜汁性质的影响...
在本研究中，我们利用菠萝眼汁 (PEJ) 生产软糖 (GC)，以促进循环经济的发展。目的是研究果胶和改性淀粉 (MS) 对 PEJ 制成的 GC 的结构特性和感官品质的影响。该方法包括用不同浓度的果胶 (0.05、0.1 和 0.15%) 和 MS (0.5、1.0 和 1.5%) 以及恒定的 9% 明胶浓度配制 GC。采用质地特征分析 (TPA) 评估质地特性，并使用 2,2-二苯基-1-苦肼 (DPPH) 自由基清除法测量抗氧化活性。结果表明，与使用较少聚合物的配方相比，0.05% 果胶和 1.5% MS 的组合可产生结构更稳定、风味和谐、色泽更好的 GC。这些 GC 的抗氧化活性测定为 79.95 ± 0.2 %。本研究的结论强调了在 GC 生产中使用 PEJ 副产品的潜力，为食品系统提供了可持续的解决方案。
中风和TIA您需要知道的
吃健康的食物吃健康食品可以帮助您减轻体重，降低胆固醇并保持血压控制。选择合适的食物意味着在限制脂肪和盐的同时，吃更多的蔬菜和水果。用餐喝水或低脂牛奶，避免含糖苏打和咸蔬菜汁。至少一半的盘子应该是蔬菜和水果，您应该限制脂肪上衣，例如黄油，沙拉酱和酸奶油。不超过四分之一的盘子或其他蛋白质。鱼类，豆类，豆腐和家禽的瘦肉是最好的。烘烤或烤而不是油炸。大约四分之一的盘子可以是谷物，例如大米，面包，面食和玉米饼。全谷物，例如糙米或全麦面包，最好。
GRAS 通知 GRN 978 机构回复信
该通知的主题是水解橄榄果肉水提取物 (HAOPE)，用作零食饼干和面包块中的抗氧化剂和配料；运动饮料、“能量”饮料、调味水、水果味饮料和牛奶基代餐；果汁和果冻；黄油、人造黄油、油和起酥油；沙拉酱；蛋黄酱；蛋黄酱式三明治酱；肉类、家禽和鱼类的干涂层混合物；干调味料混合物；沙司、蘸酱和肉汁；番茄酱；零食；和蔬菜汁，每份提供 5 毫克羟基酪醇 (HT)，以及谷物基、蛋白质基、代餐和能量棒；酸奶；冻酸奶；和口香糖，每份提供 10 毫克 HT。1 该通知告知我们 Oliphenol 的观点，即通过科学程序，HAOPE 的使用是 GRAS。
果实和...
2017年美国水果和蔬菜果汁和果汁饮料产品的零售额为98.6亿美元。 主要产品类别是货架稳定或罐装果汁和冷藏果汁。 2015年货架稳定果汁的销售（最近的一年）包括酸果蔓（1000亿美元），苹果（9.14亿美元），番茄/蔬菜（4.33亿美元），柠檬水（3.06亿美元），葡萄（2.8亿美元）和橙色（2.74亿美元）。 2015年冷藏果汁零售销售包括橙色（32.4亿美元），果汁冰沙（8.98亿美元），柠檬水（6.33亿美元），混合果汁（3.6亿美元）和蔬菜汁（1.22亿美元）。 向美国进口果汁的增长从2010年的15.9亿美元增长到2018年的23.6亿美元（增长49％），包括橙色（+91％），其他单一水果（+65％），柠檬（+93％）和其他单一蔬菜（+206％）的显着增加。 美国果汁出口的出口从11.4亿美元下降到9.3亿美元（-18％），包括橙色（-32％），单蔬菜（-17％），水果混合物（-55％），葡萄（-18％）和葡萄果（-17％）的大幅下降（-17％），但增加2017年美国水果和蔬菜果汁和果汁饮料产品的零售额为98.6亿美元。主要产品类别是货架稳定或罐装果汁和冷藏果汁。2015年货架稳定果汁的销售（最近的一年）包括酸果蔓（1000亿美元），苹果（9.14亿美元），番茄/蔬菜（4.33亿美元），柠檬水（3.06亿美元），葡萄（2.8亿美元）和橙色（2.74亿美元）。2015年冷藏果汁零售销售包括橙色（32.4亿美元），果汁冰沙（8.98亿美元），柠檬水（6.33亿美元），混合果汁（3.6亿美元）和蔬菜汁（1.22亿美元）。向美国进口果汁的增长从2010年的15.9亿美元增长到2018年的23.6亿美元（增长49％），包括橙色（+91％），其他单一水果（+65％），柠檬（+93％）和其他单一蔬菜（+206％）的显着增加。美国果汁出口的出口从11.4亿美元下降到9.3亿美元（-18％），包括橙色（-32％），单蔬菜（-17％），水果混合物（-55％），葡萄（-18％）和葡萄果（-17％）的大幅下降（-17％），但增加
可行性的企业生物和果实效应...
摘要：消费者最近对健康饮食的兴趣增加了对具有功能特性（例如益生菌）的食品的需求。但是，市场上可用的大多数益生菌类型都是乳制品起源，这限制了食物不耐受的人的消费，以及那些坚持严格的素食和素食饮食的人的消费。当前审查的目的是评估在水果，蔬菜和/或混合果汁中添加益生菌微生物的局限性和影响。因此，在此进行了综合文献综述。在以下数据库中进行了书目调查：丁香，Medline，Science，Scopus和Scielo。此外，根据以下网格进行了2010年至2021年在英语中发表的研究的搜索：“水果”，“蔬菜”，“果汁”和“益生菌”，它们彼此相互结合，并与“和”和“或”或“或”或“或”或“ OR”相互使用。尽管最初在文献搜索中发现了254篇文章，但只选择了其中21篇文章来组成最终样本。纳入的研究主要解决微生物的生存能力和理化分析。总体而言，水果和/或蔬菜汁可以是用于帮助益生菌类型的开发的合适基质。但是，添加到这些产品中的微生物必须能够适应并在其中生存，以使产品成功。因此，pH，纤维含量，氨基酸和酚类化合物等因素在益生菌微生物的存活中起着至关重要的作用。鉴于各种分析，参数之间的比较是本研究的主要局限性。未来的研究应集中于填补益生菌水果和/或蔬菜果汁以及混合果汁的差距。
GRAS 通知编号 GRN 000971
本通知的主题是克劳氏碱盐杆菌菌株 MCC 0538 1（A. clausii MCC 0538）孢子制剂，使用水平高达 2 x 10 9 菌落形成单位（CFU）/作为配料 2 用于烘焙食品和烘焙混合物；早餐谷物；奶酪；非酒精饮料和饮料基质；咖啡和茶；牛奶和奶制品；乳制品类似物；脂肪和油；果汁；调味品和调味品；糖果和糖霜；冷冻奶制品和混合物；水果和冰块；明胶、布丁和馅料；果酱和果冻；谷物制品和面食；硬糖和止咳糖；软糖；口香糖；草药、种子、香料、调味品、混合物、提取物和调味品；坚果和坚果制品；植物蛋白制品；加工水果；加工蔬菜和蔬菜汁；零食汤和汤混合物；糖；以及甜酱、配料和糖浆。通知告诉我们，Advanced Enzymes 认为 A. clausii MCC 0538 孢子制剂的这些用途是通过科学程序实现的 GRAS。Advanced Enzymes 将 A. clausii MCC 0538 孢子制剂描述为浅棕色至棕色粉末。Advanced Enzymes 指出，A. clausii MCC 0538 是一种无致病性、无毒的革兰氏阳性、运动性、产孢、杆状细菌。该菌株存放在印度浦那国家微生物资源中心 (NCMR) 的菌株收藏中。Advanced Enzymes 讨论了用于确认菌株身份的表型和基因型表征结果。Advanced Enzymes 描述了 A. clausii MCC 0538 孢子制剂的制造
GRAS 通知 (GRN) 1099 机构回复信
该通知的主题是：3-岩藻糖基乳糖（3-FL）可用作以下物质的成分：用于足月婴儿的牛奶、大豆和部分水解蛋白质基非豁免婴儿配方奶粉，每升配方奶粉含量不得超过 0.9 g（食用量）；用于1至3岁幼儿的配方奶粉，每升配方奶粉含量不得超过 1.2 g（食用量）；其他供3岁以下婴幼儿使用的饮料和食品，包括酸奶和果汁饮料，每千克含量不得超过 0.44 g，热麦片、饼干、椒盐脆饼、曲奇和零食，每千克含量不得超过 4.4 g；麦片、格兰诺拉麦片、能量棒、蛋白质棒和代餐棒；强化水和“强化”水；运动饮料、等渗饮料和“能量”饮料；早餐麦片；发酵乳、调味乳和混合乳；冰沙、酸奶、代餐饮料（牛奶和非牛奶基）和牛奶替代品；果汁和果蜜；水果味饮料和蔬菜汁；以及软糖 1 中最高含量为 0.26 至 8.8 g/kg；口服和肠内管饲配方食品（11 岁及以上）中最高含量为 6.6 g/L（按食用量计算）。2 该通知告知我们 Chr. Hansen 的观点，即通过科学程序，3-FL 的这些用途是 GRAS。Chr. Hansen 将 3-FL 描述为白色至象牙色的粉末，含有 ≥90% 的 3-FL 和少量的乳糖、葡萄糖、半乳糖和岩藻糖。 3- FL 的化学名称为 6-脱氧-α- L -半乳己吡喃糖基-(1 → 3)-[β- D -半乳己吡喃糖基-(1 → 4)]- D -葡萄糖己吡喃糖 (CAS 登记号 41312-47-4)。3-FL 是由 L -岩藻糖、D -半乳糖和 D -葡萄糖单元组成的三糖。Chr. Hansen 表示 3-FL 在结构上与人乳中的 3-FL 相同。
IACFO对Codex添加糖圆leter 的响应IACFO对Codex添加糖圆leter
是否在开发中o o o o o o o开发评论：对于定义“添加的糖”一词很重要。我们认为，如果在强制性的基础上提供添加的糖或成分标签，则可以将添加的糖作为定量营养或成分标签的一部分，只要添加糖的定义清楚，全面，并且向消费者提供有关饮食中应限制的糖的相关信息，则可以将添加的糖作为定量营养或成分标签的一部分。在更广泛的糖类别中，在食品和饮料中发现的天然糖与水果，蔬菜和乳制品产品（即完整的糖）之间存在着一个关键的糖。以及在制造，加工和制剂中添加的食物和饮料中添加的糖或糖或糖的糖或糖的含量，这些食物成分被去除（例如用水果制成的果汁中）。在整个最小加工食品中发现的天然糖通常与否定效应（1）无关，因为食物和饮料中天然存在的糖的含量往往是适度的，这些食物和饮料是富含细胞和其他有益的有益的营养素。然而，非天然糖（尤其是糖粉饮料）的食物和饮料过度含量与2型糖尿病（2,3,4）和心血管疾病（5,6,7）的风险增加有关，部分原因是增加体重增加的风险（8）。这种过度努力也可以导致牙齿腐烂（9）。因此，减少非天然糖中含量高的食物和饮料是一种降低慢性疾病风险的一种公共卫生措施。实施政策，并促进添加到食品供应中的糖减少的促进，我们必须首先同意这些“添加的糖”的定义。在此评论中，当我们使用“添加糖”一词时，我们指的是世界卫生组织（WHO）的“添加糖”的定义：“在食品加工过程中添加到食物中的糖，用作甜味剂的糖，以及蜂蜜和浓缩水果或蔬菜或蔬菜汁的糖添加的糖不包括天然存在的糖，例如水果和蔬菜的完整细胞壁中的糖，或[未加糖]牛奶中存在的糖”（10）适合“添加糖”的合适定义可能包括WHO或NOMINAɵNG替代术语所使用的更具包容性的术语“游离糖”，其含义相同。过于狭窄的添加糖的定义将限制消费者对产品中糖的理解，并且可能会使“健康晕”永久地暗示他们不拥有的许多成分和食物的好处。因此，在定义中包括果汁，果汁浓缩物，糊状和果泥等加工果实成分至关重要。法典应考虑“自由糖”的更具包容性定义，一个术语是，谁是nutriɵon推荐而不是“添加的糖”的父母组织。他们将“自由糖”定义为“单糖和二糖”，由制造商，厨师或消费者添加到食物和饮料中；2015年发布了指南，建议成人