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即使不摄入更多卡路里，面包也可能会让你体重增加
面包和大米等碳水化合物可能会以意想不到的方式导致体重增加。几个世纪以来，面包一直是人们的主食，塑造了世界各地的文化和日常膳食。但随着肥胖率持续上升，研究人员正在仔细研究对面包等食物的严重依赖是否仍然符合现代健康需求。 [...]
来源:SciTech日报面包和大米等碳水化合物可能会以意想不到的方式导致体重增加。
几个世纪以来，面包一直是人们的主食，塑造了世界各地的文化和日常膳食。但随着肥胖率持续上升，研究人员正在仔细研究对面包等食物的严重依赖是否仍然符合现代健康需求。
肥胖、饮食和碳水化合物被忽视的作用
肥胖与多种生活方式相关疾病有关，因此预防变得越来越重要。许多关于体重增加的研究都将高脂肪摄入作为主要原因，这就是许多动物研究使用高脂肪饮食的原因。
与此同时，面包、米饭和面条等碳水化合物仍然是许多人的日常主食。尽管如此，它们在体重增加和新陈代谢中的作用尚未得到广泛研究。 “面包会让你体重增加”或“碳水化合物应该受到限制”等常见观念仍然存在，但目前尚不清楚这些影响是来自食物本身还是来自更广泛的饮食模式和偏好。
研究检查碳水化合物偏好和体重增加
为了探索这个问题，大阪都立大学人类生命与生态学研究生院的 Shigenobu Matsumura 教授领导的研究人员研究了富含碳水化合物的食物如何影响小鼠的饮食行为和新陈代谢。
研究小组测试了小鼠是否更喜欢小麦、面包和大米等食物而不是标准食物，以及这些选择如何影响体重和能量消耗。将动物分为几组，包括饲料、饲料+面包、饲料+小麦粉、饲料+米粉、高脂饮食(HFD)+饲料、以及高脂饮食(HFD)+小麦粉。研究人员追踪了体重、能量消耗、血液代谢物和肝脏中的基因活性。
体重增加而不增加卡路里
新陈代谢，而不是暴饮暴食，推动效果
人类饮食和碳水化合物质量的未来研究
研究结果发表在《分子营养与食品研究》上。