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本研究旨在评估基于苋菜粉 (AF)、蒙脱石和三种精油（丁香、muña 和 matico）的涂层对延长微加工芒果保质期的效果。将芒果块分为四种不同的处理。T1-对照（未涂层芒果）、T2（0.3% w/v 的丁香）、T3（0.3% w/v 的 muña）和 T4（0.3% w/v 的 matico）。所有处理均含有 0.6% w/v 的苋菜粉和 0.02% w/v 的蒙脱石 (MMT)，并在 5°C 下保存 12 天。对每种处理评估了水活度 (Aw)、pH 值、总可溶性固体、酸度、重量损失、颜色、质地和抗菌活性。Matico 处理保持了 pH 值，并且芒果上的酵母和霉菌形成单位数量最低（3.47 log UFC g-1）。在贮藏最后一天，所有涂层处理均比对照组重量损失少，效果良好。马蒂科处理对芒果的保鲜效果更好。
基于蒙脱石、精油等的涂层……
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