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为植物再得一分
研究发现植物与动物蛋白质的比例为 1:2 可降低患心脏病的风险
来源:哈佛大学报哈佛大学陈曾熙公共卫生学院的研究人员领导的一项新研究发现，增加饮食中植物蛋白的比例可能会降低患心血管疾病和冠心病的风险。
据研究人员称，这些风险的降低可能是由于红肉和加工肉类的替代所致。 研究人员还观察到，摄入更多植物蛋白和总体上摄入更多蛋白质相结合，对心脏健康最有益。
虽然全球饮食指南建议摄入更多植物蛋白，但植物与动物蛋白的理想比例仍然未知。 这项研究首次调查了这一比例及其对健康，特别是心脏健康的影响。
风险降低可能是由于用几种植物蛋白来源，特别是坚果和豆类替代红肉和加工肉类所致。
风险降低可能是由于用几种植物蛋白来源，特别是坚果和豆类替代红肉和加工肉类所致。
“美国人平均摄入的植物蛋白和动物蛋白比例为 1:3。我们的研究结果表明，至少 1:2 的比例对预防心血管疾病更有效。对于冠心病的预防，植物蛋白的比例应为 1:1.3 或更高，”营养学系客座科学家、主要作者 Andrea Glenn 说道。Glenn 曾在哈佛陈曾熙学院担任博士后研究员，现为纽约大学斯坦哈特分校营养与食品研究系助理教授。
Andrea Glenn 营养学系该研究于 12 月 2 日发表在《美国临床营养学杂志》上。
研究 Frank Hu研究人员指出，他们确定的比例是估计值，还需要进一步研究来确定植物和动物蛋白之间的最佳平衡。此外，还需要进一步研究来确定蛋白质摄入量如何影响中风风险。
王风雷 Anne-Julie Tessier JoAnn Manson Eric Rimm 孙琪