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陆军营养师警告避免反式脂肪
纽约市禁止其餐厅使用反式脂肪酸。肯德基、Wendy's、Chili's 和 Ruby Tuesday 已经从菜单中消除了反式脂肪。
来源:美国陆军使用规范更正索引弗吉尼亚州李堡（陆军新闻社，2007 年 2 月 12 日）——纽约市禁止餐厅供应反式脂肪酸。肯德基、温迪汉堡、Chili's 和 Ruby Tuesday 已将反式脂肪从菜单中剔除。
哈佛大学公共卫生学院称，人们之所以热衷于剔除反式脂肪，是因为最新研究表明，即使饮食中含有少量反式脂肪也会对健康产生有害影响。
哈佛大学公共卫生学院的研究人员称，如果从工业食品供应中剔除反式脂肪，数以万计的心脏病发作和心脏骤停可以避免。
研究表明，每摄入 2% 的反式脂肪，患冠心病的风险就会增加 23%。
设施食品计划经理 Johnnie Durant 表示，李堡和许多其他设施的餐饮设施正在逐步减少反式脂肪产品和食用油。
“我们正尝试购买尽可能多的不含反式脂肪的产品，比如菜籽油，”杜兰特说。但是，“我们正在考虑一种新油，因为菜籽油煎炸效果不如普通反式脂肪油。我们担心士兵的健康。”
对于每天摄入 2,000 卡路里热量的人来说，总卡路里的 2% 代表 40 卡路里来自反式脂肪 - 大约相当于一份中份炸薯条的热量。
自 2006 年 1 月 1 日起，美国食品和药物管理局要求制造商在营养成分表上列出其产品中每份的反式脂肪含量。
但是，如果食物中的总脂肪含量低于每份 0.5 克，则不必列出反式脂肪。换句话说，每份含有 0.49 克反式脂肪的产品不需要在营养标签上列出反式脂肪，即使两份饼干的反式脂肪含量可能接近一克。
植物起酥油是另一种含有反式脂肪的成分。
（Jorge Gomez 为 Fort Lee“Traveler”撰稿。）