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这位医生在一个世纪前率先计算卡路里，而我们仍在应对其后果
当露露·亨特·彼得斯为美国人带来了一种衡量晚餐选择的新方法时，她引发了一个世纪的饮食风潮，让我们渴望找到更好的方法来保持身体强壮和健康
来源:Smithsonian Magazine _科学1909 年，即第十九条修正案赋予她投票权的十多年前，露露·亨特·彼得斯已经获得了当时女性中罕见的地位。她获得了加州大学的医学博士学位，当时美国医学生中只有不到 5% 是女性，她是第一位在洛杉矶县总医院实习的女性；她曾领导该医院的病理实验室一段时间，后来担任洛杉矶加州妇女俱乐部联合会公共卫生委员会主席。《圣克鲁斯晚报》写道，这个职位“比整个城市卫生办公室的权力还大”。她经常就公共卫生和儿童营养问题发表演讲。
圣克鲁斯晚报然而，在接下来的十年里，彼得斯认为她最大的成就更多的是个人成就而非职业成就。步入 40 岁，Peters 通过严格而不懈的自律，减掉了 70 磅，成功瘦身。这才是她真正想告诉人们的，她怀着近乎救世主的热情。她开始根据自己发现的圣杯来调整自己的演讲，她认为这是一个减肥的关键：卡路里。
这个想法既新颖又简单，引发了一场运动。到 1922 年，《饮食与健康》登上畅销书榜，并保持了四年之久，与马克·吐温和艾米莉·波斯特的作品齐名。就这样，一个世纪的卡路里计算开始了——无论是好是坏，这一点越来越明显。
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