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高风险和高品味：土著厨师将亚马逊灵魂带到 COP30
当世界领导人齐聚贝伦参加联合国气候变化大会 (COP30) 时，他们会在菜单上发现的不仅仅是值得深思的东西。在 globalissues.org 上阅读全文“高风险和高品味：土著厨师将亚马逊灵魂带到 COP30” →
来源:全球问题土著厨师兼活动家 Tainá Marajoara 将提供植根于亚马逊祖先传统的菜肴，展示巴西土著人民的生物多样性和灵性。
在几轮谈判之间，代表们将品尝到马尼索巴 (maniçoba)、巴西莓 (acaí) 和巨骨舌鱼 (pirarucu) 等口味，所有这些口味均采用超过 10 吨的农业生态原料制成，这些原料均来自公平和可持续的粮食系统。
品味祖传智慧
“我们的厨房将提供canhapira，这是一种马拉霍拉土著菜肴，至今仍是当地美食的一部分，”马拉霍拉女士解释道。
这道菜来自马拉霍拉人，他们是马拉霍岛的原住民，马拉霍岛是亚马逊河与大西洋交汇处的一座巨大河岛。
“将会有大量巴西莓。尽管之前存在争议，但我们仍设法将其纳入其中。
“我们还将提供 maniçoba，这是一种用木薯叶与猪肉一起烹制 7 天制成的菜肴，还有 tucupi、jambu、tacacá 和亚马逊标志性的鱼 pirarucu。我们计划仅购买至少两吨。”
Tainá 是 Ponto de Cultura Alimentar Iacitatá 的创始人，该文化和烹饪团体被选中负责监督 COP30 的厨房，为从总统到搬运工的所有与会者提供服务。
Ponto de Cultura Alimentar Iacitatá© Tainá Marajoara 提供
来自巴西的土著活动家兼厨师 Tainá Marajoara 在罗马食品与农业博物馆和网络。
和平餐
祖传厨师将这种烹饪努力视为一种宣言，而不仅仅是一顿饭。 “我们想表明，和平生活是可能的。我们需要和平生活，”她说。
“在 COP30 期间，我们正在构建一个祖传外交空间，明确表示承认原住民和当地社区与粮食主权之间的联系刻不容缓。
粮农组织联合国新闻/Felipe de Carvalho