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奶酪在工业农业和气候变化时期
随着气候温暖，草原和牛的饮食正在转移，但是法国的农业实验揭示了为牛提供牧场的重要性。
来源:Eos杂志不久前的一个夏日，有10个人聚集在科学的名义中吃奶酪。他们在法国中南部生产的一小牛牛奶奶酪上咬了一小牛，并评估了25多种涉及颜色，气味，味道，香气和质地的属性。品尝只是一项关于由于工业化和气候变化而将母牛饮食从草地转移到玉米的影响的更大研究的一部分。新发现突出了至少在牛饮食中维持一些草的重要性。
更大的研究母牛带有四个胃袋，在进化上可以消耗草，并从该粗糙的粗糙中提取所有可能的营养物质。 “牛是草食动物，”瑞士Posieux的Agroscope的乳制品研究员Elisa Manzocchi说，他没有参与这项研究。 （农业镜是一个致力于农业研究的瑞士政府组织。）“他们的生理和消化道是为消化草的。”
带有四个胃袋 Elisa Manzocchi但是，随着工业规模的耕种的增殖，世界各地的牛正越来越多地得到玉米为基础的饮食 - 通常，它通常更容易，更高效，更可扩展，可以从低谷中喂养母牛，而不是让他们在牧场中觅食。
气候变化也在推动这种转变。即使在长期以来一直将母牛变成绿色牧场的地区，农民也因干旱而面临夏季草的短缺。在国家农业研究所，食品和环境研究所（INRAE）经营的一个实验农场（INRAE）经营的实验农场所在地，这是事实。他说，夏天比以前更热，但春季降雨仍然很多。 “条件非常适合玉米种植。”
农民因干旱而面临夏季草短缺 Matthieu Bouchon célinedelbès