详细内容或原文请订阅后点击阅览
生命风味驱动的进化
我们正在回顾印刷中Cosmos杂志的故事。这篇文章发表于2020年12月。味道和气味的感官乐趣在进化中可能比我们想象的更大。有没有想过为什么有些动物走路或飞行几英里寻找盐？或[…]
来源:宇宙杂志我们正在回顾印刷中Cosmos杂志的故事。本文发表于2020年12月。
味道和气味的感官乐趣在进化中可能发挥了更大的作用。
曾经想过为什么有些动物走路或飞行几英里寻找盐？还是什么驱使我们的祖先创建越来越更好的工具并学会驯服火？
可以从口味和风味的角度讲述。邓恩（Dunn）即将出版的有关该主题的书 - 美味：风味的演变以及它如何使我们与莫妮卡·桑切斯（Monica Sanchez）共同撰写的人类 - 表明快乐是自然界确保动物获得所需的方式的方式。
“愉悦使我们能够进入所需的食物，进行性和繁殖，”他说。 “这是做什么将使我们的物种和谱系持续发展的事情的回报。因此，每次您品尝某种东西时，您都会想到自己的舌头为您提供两条道路 - 享乐之路，通往祖先需要的道路以及通往危险的道路，应该避免。”
邓恩认为，对口味和风味的研究可能导致与地球上每个人都直接且与之相关的基本发现。
提前学家理查德·旺格汉姆（Richard Wrangham）是第一个假设烹饪的人是一个进化的转折点，它将我们的轨迹与黑猩猩的轨迹分开，但是在他2009年的书中被忽视的是《捕捉火灾：烹饪方式：我们的烹饪方式》就是为什么我们的祖先开始烹饪的原因。
“火只是另一个工具。一旦发明了工具和火，这些食物最终改变了我们祖先的进化轨迹，但首先，这条路是由风味和味道领导的。”
与视觉相比，味道感被认为是简单而原始的，但这仅仅是因为它仍然是最不懂的。