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古代DNA提供了一种探索古代饮食的新手段
包括考古学家在内的一个多学科研究人员，已经分析了罗马鱼类发酵桶中的鱼类遗体的DNA，从而创造了一种方法，当它们受到损害而无法识别时，可以识别遗体。
来源:英国物理学家网首页包括考古学家在内的一个多学科研究人员，已经分析了罗马鱼类发酵桶中的鱼类遗体的DNA，从而创造了一种方法，当它们受到损害而无法识别时，可以识别遗体。
鱼是罗马人的至关重要的蛋白质来源，通常通过盐和发酵来保存它们，产生鱼糊和调味料。其中最著名的是Garum，一种酱汁是一种鲜味的调味和调味料。
Garum既准备在当地消费，又准备长距离交易，其悠久的保质期促进了整个帝国的贸易。因此，在沿海地区，尤其是在西班牙省（现代伊比利亚）和廷吉塔纳（Modern Morocco）的大西洋沿海地区建造了称为Cetariae的大规模鱼类盐植物，这些植物以鱼酱而闻名。
沿海地区由于鱼类仍然是如此脆弱，因此经常发现它们受到损害，而无法通过观察来识别。对于盐桶中的人来说，尤其如此，因为它们在酱汁生产过程中被故意压碎。
分析其DNA以经验确定其物种提供了潜在的解决方案，但即使这并不完美。对于鱼糊和调味料，研磨和发酵过程会加速DNA降解。
“鱼骨在罗马时期的考古记录中经常发现，但是它们在考古学研究中的使用是残留的，这可能是由于遗体的碎片性质，这使得物种甚至属变得困难。”
更多信息： doi：10.15184/aqy.2025.73