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这种古老的谷物可以为3D打印食品的未来提供动力
高粱生物焦可能是迈向印刷食品的下一步。
来源:ZME科学想象一下，像文档一样打印下一顿饭：一层，形状完美，并带有内置的定制营养。这听起来很棒，但问题是大多数食物无法保持其形状。它变成糊状。它不适合任务。现在，研究人员发现了一个修复程序。事实证明，不起眼的谷物高粱可能是使3D打印食物实际上起作用的关键。
您会打印晚餐吗？
高粱是一种多功能的谷物。它是在各种气候下，尤其是在亚洲和非洲的部分地区中作为主食作物而种植的，而且营养不良的信用额度不足。高粱富含纤维，蛋白质，维生素和矿物质等营养素，也是抗氧化剂的良好来源。但是在这种情况下，研究人员对其营养价值的兴趣不大，而是对蛋白质对水的反应方式。
高粱 各种气候到目前为止，几乎所有蛋白质来源都已经测试了亲水性，这意味着它们像海绵一样吸收水。但是高粱是不同的。它的蛋白质是疏水（它们排斥水）。这使它们非常适合打印稳定，详细的结构，无论是饼干，植物性牛排，甚至是装满药物的可食用胶囊。
亲水性 疏水 打印稳定的详细结构阿肯色大学的食品工程师 Ali ubeyitogullari和实验室的博士后研究员Sorour Barekat追求了这个想法。他们说，高粱也具有成本效益且易于使用。 “我们所展示的是，高粱蛋白可以制作成新颖的3D可打印凝胶，这是以前从未做过的，” Ubeyitogullari说。 “由于它们的独特结构，这些凝胶可用于食品和制药行业，用作生物互联，以封装药物或疏水化合物和营养素的载体。” 为什么这很重要 用食物打印3D 可以
Ali ubeyitogullari和实验室的博士后研究员Sorour Barekat追求了这个想法。他们说，高粱也具有成本效益且易于使用。