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这个蘑菇的苦味令人难以置信的苦味是科学的新
蘑菇苦味的首次分析揭示了超能力化合物
来源:科学美国人这个蘑菇的苦味令人难以置信的苦味是科学的新
蘑菇苦味的首次分析揭示了超能力化合物
K。R. Callaway由Sarah Lewin Frasier编辑 K. R. Callaway 由Sarah Lewin Frasier编辑 Sarah Lewin Frasier Alexander Kurlovich/Alamy Stock Photo 曾经咬成如此痛苦的东西，您不得不吐出它？老年遗传突变可帮助您和其他动物感知苦味，从而避免与之相关的毒素。但是，尽管大多数生物首先是本能的，稍后再提出问题，但分子生物学家一直在试图探索苦味可以告诉我们感觉进化和人类生理学的东西。一项发表在《农业和食品化学杂志》上的一项新研究是对味觉受体如何应对蘑菇的苦味化合物的首次分析，其中包括一些科学当前已知的最有效的苦味。 避免与之相关的毒素 在《农业和食品化学杂志》中 农业和食品化学杂志 苦味蘑菇是无毒的，但由于其味道而被认为不可食用。研究人员提取了其苦味化合物，发现了两个熟悉的化合物，三种以前未知。科学家们没有自己品尝这些物质，而是将它们介绍给了一种“人造舌头”，通过将人类味觉受体插入快速生长的胚胎肾细胞中。新发现的苦味物质之一激活了味觉受体，即使在测得的最低浓度下，每升63.3微克。这就像在奥林匹克大小的游泳池中感知四分之三的糖一样。 整个身体 支持科学新闻业 如果您喜欢这篇文章，请考虑通过订阅来支持我们屡获殊荣的新闻。通过购买订阅，您可以帮助确保有关当今世界的发现和想法有影响力的故事的未来。 订阅 是时候站起来来科学 to
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曾经咬成如此痛苦的东西，您不得不吐出它？老年遗传突变可帮助您和其他动物感知苦味，从而避免与之相关的毒素。但是，尽管大多数生物首先是本能的，稍后再提出问题，但分子生物学家一直在试图探索苦味可以告诉我们感觉进化和人类生理学的东西。一项发表在《农业和食品化学杂志》上的一项新研究是对味觉受体如何应对蘑菇的苦味化合物的首次分析，其中包括一些科学当前已知的最有效的苦味。 避免与之相关的毒素 在《农业和食品化学杂志》中农业和食品化学杂志
苦味蘑菇是无毒的，但由于其味道而被认为不可食用。研究人员提取了其苦味化合物，发现了两个熟悉的化合物，三种以前未知。科学家们没有自己品尝这些物质，而是将它们介绍给了一种“人造舌头”，通过将人类味觉受体插入快速生长的胚胎肾细胞中。新发现的苦味物质之一激活了味觉受体，即使在测得的最低浓度下，每升63.3微克。这就像在奥林匹克大小的游泳池中感知四分之三的糖一样。整个身体
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