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每日剂量：科学家通过微生物操纵解锁巧克力的秘密风味配方；随着太空竞赛的加剧，中国可能会击败美国回到月球。
研究人员发现了如何操纵可可发酵工艺以创建独特的巧克力风味，从而大大提高了巧克力质量。每日剂量：科学家通过微生物操纵来解锁巧克力的秘密风味配方；随着太空竞赛的加剧，中国可能会击败美国回到月球。首次出现在科学询问者上。
来源:Scientific Inquirer科学家通过微生物操纵解锁巧克力的秘密风味
研究人员发现了如何通过控制可可豆的发酵过程来创建设计师巧克力。一项自然微生物学的研究发现，发酵过程中的pH值，温度和特定微生物物种显着影响巧克力的风味。科学家分析了来自三个哥伦比亚农场的可可样品，发现独特的微生物群落产生了独特的风味。来自桑坦德和惠拉地区的样品分享了烤坚果，成熟浆果和咖啡的复杂说明，而抗Quia豆则产生了更简单，更苦味的口味。该研究确定真菌属torulaspora和saccharomyces与较精细的巧克力属性密切相关。通过复制实验室中理想的发酵条件，研究人员成功地重现了高质量的巧克力风味，未来为新颖的巧克力品种打开了可能性。 （自然）
自然德克萨斯州在感染农村社区的762人之后官方爆发爆发
德克萨斯州卫生官员宣布，一场大麻疹爆发影响762人在42天后正式结束，没有新病例。爆发始于一月份的一个农村门诺派社区，疫苗接种率低，在三十年中导致了美国麻疹年度最差的麻疹年，全国1,356例确认的病例，而2024年为285例，得克萨斯州的三分之二以上是在儿童中发生的，有两名未杀伤的儿童，有两个未杀伤的儿童和99人死亡，需要住院治疗。爆发传播到邻国，墨西哥和加拿大。尽管这次疫情得出结论，但其他40个州继续报告2025年32次疫情的案件。疫苗接种率的下降威胁到美国麻疹消除状况，随着研究人员警告该疾病可能在二十年内再次流行。 （有线）
有线新泽西州调查了罕见的当地疟疾病例，没有旅行史
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