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寻找新食物，科学家将目光投向细菌、藻类等
长期以来，人类饮食中含有的微生物数量相对较少——想想酸奶中的活细菌。但现在，全球大学和数十家初创公司的研究人员正在研究某些微生物是否可以作为鸡蛋、牛奶、面粉和其他成分的热量替代品。
来源:Undark Magazine作为一个在尼日利亚长大的少年时，海伦·奥尼阿克（Helen Onyeaka）迷恋微生物。包括细菌和酵母在内的微小生命形式可以大量生长。 Onyeaka想知道是否可以利用这种丰富的人来养活儿童营养不良的冲突地区，他们的胃膨胀表现出蛋白质缺乏症的明显迹象。她最近回忆说：“我曾经梦见微生物作为食物。”
a s少年 冲突区域 营养不良今天，Onyeaka是一名工业微生物学家，也是伯明翰可持续性与气候行动研究所的副主任，在英国伯明翰大学的实验室中，她正在测试自己数十年的假设，试图识别微生物，试图识别这种微生物有一天可以用作支撑传统作物和牲畜所需的土地，水和工业肥料的一小部分，可以作为替代蛋白质来源。
十几岁的工业微生物学家海伦·奥尼阿克（Helen Onyeaka）梦想着将微生物用作食物。现在，她研究的微生物有一天可以用作替代蛋白质来源，其环境足迹比传统作物和牲畜低。
视觉：Helen Onyeaka
视觉：Helen Onyeaka她并不是唯一一个学习有时称为单细胞蛋白或可食用微生物的人。虽然人类饮食长期以来包括相对较少的微生物（想想酸奶中的活细菌或面包中的烤箱杀性酵母） - 大学的研究人员以及全球数十家初创企业现在正在研究一些微生物是否可以用作热量代替各种食品和成分，包括鸡蛋，牛奶，肉和面粉。
单细胞蛋白 食用微生物 完成目前，根据Onyeaka和其他专家的说法，很少有可食用的微生物可以用于黄金时段。 Onyeaka说，“潜力仍然存在。”
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