解锁澳大利亚本地水果的抗氧化能力

悉尼研究人员正在努力解锁独特的澳大利亚原生水果的抗氧化能力。包括Kakadu Plum和Davidson Plum在内的水果富含生物活性化合物，并被土著社区使用了数千年，用于治疗各种疾病，支持营养和维持健康。

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来自西悉尼大学国家互补医学研究所的团队认为，由于他们所包装的抗氧化剂的冲击，卡卡杜梅子和戴维森李子有可能在全球范围内重新定义功能性食品市场，并且在发酵过程中可以进一步利用这种力量。

澳大利亚独特的本地果实富含生物活性化合物，并且已被土著社区使用了数千年，以治疗各种疾病，支持营养和维持健康。

近年来，随着饮食补充剂，美容产品和美食农产品的成分，他们也一直在获得主流势头，这是澳大利亚灌木丛食品行业今年将达到1.6亿美元[1]的基础预测。

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然而，尽管Kakadu Plum和Davidson Plum之类的原生水果非常养分[2]，但我们的上胃肠道的原始形式可以吸收他们提供的抗氧化剂的10％[3]。

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在NICM领导该项目的微生物学家兼高级研究员Deep Deep Jyoti Bhuyan博士说，如何使这些抗氧化剂更加“生物利用”，同时准确地保留和促进土著食品来源，是他的团队的关键重点。

“我们的新论文概述了乳酸细菌发酵（一组益生菌细菌）如何影响世界各地25多种水果和蔬菜的营养特性。”

新纸 [4] 李子 derminalia ferdiandiana