如果一个人从最淡淡的到最讨厌的物质，则括号真菌，Amaropostia stiptica将坐在不愉快的频谱的最远的一端。一个科学家团队确定了使这种特殊真菌如此积极地激进的研究人员在《农业食品化学杂志》中报道的。他们在支架真菌中鉴定了一种称为寡素D的化合物，该化合物激活了人类苦味受体TAS2R46。该物质是如此强大，以至于甚至几乎无法检测到的数量可能会导致人类吐出来，并拼命寻找某种东西从他们的嘴里冲洗酸味的味道。取而代之的是，它们生长了各种人类苦味受体的细胞。将它们视为培养皿中的舌头。是什么引起苦味？研究人员被迫探索这个话题，因为什么是苦涩的知识差距。我们对引起苦味的原因以及某些物质可能会表现出来的相当广泛而简单的理解。“苦味感知人类不受潜在有毒化合物的摄入，”该论文说。 “然而，当前有关天然苦味物质及其激活人类苦味受体（TAS2R）的知识偏向开花植物的物质，而其他来源则不足。尽管有许多蘑菇的味道苦味，但相应的物质和受体却无法探索。避免被人类和动物食用，这两种都吞噬了蘑菇。 “因此，某些蘑菇合成强大的苦味物质以防止其消耗毫不奇怪，”该论文继续说。但是，令人惊讶的是，苦味水平并不一定意味着某些