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糙米真的更健康吗？令人震惊的研究显示隐藏的风险
糙米有更多的营养，但砷也更多，这可能对幼儿有风险。营养和食品安全都应融入水稻选择。无论您是在杂货店拿大米还是在餐厅订购，您都可以选择糙米而不是白米饭，以使其更高的[...]
来源:SciTech日报糙米营养成分较多，但砷含量也较高，这对幼儿来说可能存在风险。营养和食品安全都应成为大米选择的考虑因素。
无论您是在杂货店买大米还是在餐厅点米饭作为配菜，您都可能会选择糙米而不是白米，因为糙米的营养和纤维含量更高。许多人将糙米与健康饮食联系在一起，但现实更为复杂。
密歇根州立大学最近发表在《风险分析》杂志上的研究发现，与美国人的白米相比，糙米的砷含量（包括无机砷）更高。
密歇根州立大学 风险分析虽然这些水平不会对大多数成年人构成重大健康风险，但五岁以下的婴儿和儿童可能会感到担忧，因为他们相对于体重而言吃得更多，并且可能更容易受到潜在接触的影响。
“这项研究很重要，因为它承认消费者在选择食品时考虑食品安全和营养的重要性，”该研究的高级研究员、密歇根州立大学农业与自然资源学院约翰·A·汉纳杰出教授和大学杰出教授 Felicia Wu 说。 “虽然我们发现选择糙米而不是白米会导致平均砷暴露量较高，但这些水平不会导致长期的健康问题，除非有人多年来每天吃大量糙米。”
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