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超越“无棕榈油”标签
棕榈油既不是神奇成分，也不是恶棍；它是一种食用油，其健康和可持续性特征取决于其生产和使用方式
来源:The Hindu Business Line _经济如今，电子商务平台、超市甚至杂货零售商都充斥着显着宣传“不含棕榈油”的包装食品。因此，棕榈油成为食品领域中最容易被误解的成分之一也就不足为奇了。人们指责它无处不在，但其多功能性和经济性的真正优势却被人们轻易地抛在了一边。 “无棕榈油”标签越来越多地被用来通过一个简单的信息影响消费者的选择：无棕榈油更健康、更环保。但科学更加微妙，不能过于简单化。
超越饱和脂肪：科学的真正含义
棕榈油因其饱和脂肪含量相对较高而成为公众争论的焦点。然而，这只是故事的一部分。棕榈油的脂肪成分介于黄油、酥油和椰子油等高度饱和脂肪和葵花籽油、大豆油、菜籽油和芥末油等不饱和油之间。 现有证据也不支持将棕榈油描述为对心血管健康具有独特危害。此外，世界卫生组织最近的快速概述指出，需要对棕榈油进行仔细的基于证据的解释，而不是基于口号的结论。
然而，健康争论不应停留在饱和脂肪标签上。 棕榈油中含有油酸（一种对心脏有益的单不饱和脂肪），可降低甘油三酯并降低低密度脂蛋白（LDL 或坏）胆固醇水平，使其表现几乎与橄榄油相似。此外，1992 年至 2017 年间在马来西亚、澳大利亚、印度、中国、丹麦和意大利进行的对照临床试验发现，棕榈油精（棕榈油的液体成分）在 LDL 胆固醇反应方面与橄榄油、菜籽油和花生油相当。实际上，有证据表明棕榈油精更像是一种稳定的食用油，而不是饮食中的恶棍。