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DNA 条形码最终可以解决世界上的假蜂蜜问题
这是解决苦涩问题的甜蜜解决方案。
来源:ZME科学如果您吃蜂蜜，也可能也吃假蜂蜜。欧盟委员会在2023年的一份报告发现，将几乎一半的商业化蜂蜜用含糖糖浆稀释。因为并非所有的蜂蜜都是相同的（取决于它是由花蜜制成的），所以很难弄清楚哪种蜂蜜是伪造的，尤其是在不打开罐子的情况下。身份验证方法通常是昂贵且耗时的。
欧洲委员会的报告 并非所有的蜂蜜都是相同的但是，英国研究人员团队的一项新研究开发了一种DNA条形码方法，该方法提供了一种更敏感，更可靠的方法来识别这种掺假。
认证掺假蜂蜜
最常见的蜂蜜掺假形式涉及添加各种糖浆，这些糖浆更便宜且易于使用。这些糖浆模仿蜂蜜的甜味和外观，使检测变得困难。更糟糕的是，一些糖浆来自具有与蜂蜜相似的生化谱的植物。米饭和甜菜等消息来源使发现假蜂蜜更具挑战性。
这是DNA条形码到达的地方。该技术通过分析不同物种（标记）独有的简短标准化的DNA区域来工作，从而可以精确地识别样品中存在的物种。在食品身份验证的背景下，例如蜂蜜，提取产物的DNA，并将特定的遗传标记物放大并与参考数据库进行比较。通过检测这些标记物的存在或不存在，DNA条形码可以确定该产品是否含有未经授权的成分，例如糖浆，从而确认其真实性。
DNA条形码已经成为食品认证的强大工具，能够识别食品中存在的特定植物物种。就蜂蜜而言，DNA条形码可以检测到花蜜蜂的植物DNA，以及用作掺杂剂的糖浆中的任何残留DNA。