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自 20 世纪 50 年代以来，鸡的体型如何增加了两倍
遗传学如何将鸡肉塑造成全世界首选蛋白质的故事。
来源:ZME科学鸡肉是美国迄今为止最受欢迎的蛋白质，占全国肉类消费量的 40% 以上。美国农业部预测，到 2025 年，人均鸡肉消费量为 104.5 磅，而牛肉为 59.3 磅，猪肉为 49.3 磅。现在，美国人每人吃的鸡肉数量几乎是 1965 年的三倍。
但很少有美国人知道仅在过去几十年里家禽就发生了多大的变化。
如果您出生在 50 年代或 60 年代，并且将您以前吃的鸡肉的大小与今天盘子里的鸡肉进行比较，您可能会感到震惊。
鸡过去要小得多，也更灵活。但是，随着第二次世界大战后对鸡肉的需求猛增，养鸡业从小型家族企业转变为大型工业企业。结果，鸡的体型急剧增大。
在阿尔伯塔大学一项具有里程碑意义的实验中，研究人员将自 1957 年以来通过选择性育种保持基因不变的鸡系与 2005 年的现代肉鸡进行了比较。 56 天时，1957 年品系的平均重量仅为 905 克，而现代鸟类在相同饲养条件下的平均重量为 4,202 克。在短短几十年内，身体尺寸增加了四倍多。但这还不是全部。
然而，正如许多人认为的那样，造成这些高度显着变化的并不是激素或药物。相反，解释这种巨大“膨胀”的是基因选择和市场力量。让我们仔细看看。
鸡的快速生长
在 20 世纪人们将养鸡转变为大规模工业化生产之前，几个世纪以来，这种牲畜的经济和营养贡献都相当有限。这与更有用的动物形成鲜明对比，例如用于密集农活和运输的马和牛，或用于食物的强壮猪和牛。
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