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胶原蛋白如何存活数百万年终于得到解释
在 8000 万至 1.95 亿年前的恐龙化石中发现了蛋白质胶原蛋白的碎片。但这不应该是可能的。由于半衰期只有大约 500 年，将蛋白质结合在一起的肽键应该会更快地分解。现在，ACS Central Science 的一项新研究描述了 […]
来源:宇宙杂志蛋白质胶原蛋白的碎片被发现在恐龙化石中保存了8000万至1.95亿年的历史。
胶原蛋白，但这是不可能的。只有大约500年的半衰期，将蛋白质结合在一起的肽键应该更快地分解。
现在，ACS中央科学的一项新研究描述了负责胶原蛋白非凡寿命的保护性化学反应。
新研究 ACS中央科学作为动物中最丰富的蛋白质，可以在骨骼，皮肤，肌肉和韧带中找到胶原蛋白。
这项研究的高级作者，马萨诸塞州理工学院（MIT）的化学教授罗恩·雷恩斯（Ron Raines）说，胶原蛋白是使我们团结在一起的脚手架。
“是什么使胶原蛋白如此稳定，而对于这种脚手架来说，这是一个很好的选择，那就是与大多数蛋白质不同，它是纤维状的，” Raines说。
它由像绳子这样的长氨基酸链组成，形成三重螺旋结构。正是这种结构使胶原蛋白的肽键对水（水解）的崩溃具有独特的抵抗力（水解）。
在一个氨基酸中的碳原子和相邻氨基酸中的氮原子之间形成了连接连续氨基酸的肽键。
碳原子还与氧原子形成双键，形成一种称为羰基的分子结构。
该羰基氧具有一对不会与任何其他原子形成键的电子。研究人员发现，这些电子可以与邻近肽键的羰基共享。
由于这些相互作用几乎使胶原蛋白三螺旋中的每个肽键合作，因此它避开了水分子，这些水分子通常会进入结构，以通过水解破坏这些键。
“胶原蛋白都是三螺旋，从一端到另一端，”雷恩斯说。