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我们孩子的学校午餐盘子里隐藏着意想不到的气候解决方案
我们有机会养成饮食习惯，从而创造一个更加可持续发展的世界。
来源:ZME科学当我们想到气候行动时，我们通常会想到电动汽车或太阳能电池板。然而，一个有效的解决方案已经摆在我们面前。我们三分之一的排放来自我们所吃的食物，而有些食物的质量比其他食物要糟糕得多。
正如任何政策制定者都知道的那样，问题在于改变成年人的饮食习惯是出了名的困难。但如果我们从孩子开始呢？
最近的一项全球模型研究表明，如果设计得当，全民学校供餐计划可能成为环境可持续性的巨大杠杆。基本上，这将使我们能够减轻贫困，让孩子们更健康，并在此过程中帮助保护环境。
儿童食品
到 2030 年，“学校膳食联盟”的目标是为每个在校儿童提供健康的膳食。这是一个崇高的目标，每一点进步都会产生巨大的影响。虽然主要目标是减轻饥饿和改善健康，但新研究着眼于该计划对环境的影响。扩大学校供餐是一个社会安全网，但它的意义还不止于此。
目前，全球只有五分之一的儿童接受学校膳食。到 2030 年，将这一覆盖范围扩大到所有儿童将使可通过公共政策直接管理的与食品相关的环境影响增加两倍。由于学校食品采购是集中的，政府有独特的机会来改变大规模的消费方式。
如果学校继续提供各自国家目前消费的“平均”饮食，扩大该计划将大大增加环境压力。我们的饮食不可持续（也不健康）。把这个强加给我们的孩子会让事情变得更糟。然而，即使对菜单进行微小的改变也会产生很大的不同。
该研究分析了三种“健康和可持续”的饮食模式：弹性素食（低动物源食品）、素食和纯素食。结果是：
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