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天然氨基酸如何阻止蛀牙发生
蛀牙是全世界最常见的健康问题之一。当口腔中的细菌分解我们所吃食物中的糖时，它就开始了。这个过程产生的酸会慢慢损坏牙齿的外表面，即牙釉质。这些细菌不能单独发挥作用，它们生活在厚厚的粘性层中，称为牙齿生物膜，[…]天然氨基酸如何在蛀牙开始之前阻止蛀牙的帖子首先出现在 Knowridge Science Report 上。
来源:Knowridge科学报告蛀牙是全世界最常见的健康问题之一。当口腔中的细菌分解我们所吃食物中的糖时，它就开始了。
此过程产生的酸会慢慢损坏牙齿的外表面（即牙釉质）。这些细菌不能单独发挥作用，它们生活在厚厚的粘性层中，称为牙齿生物膜，粘在牙齿上并加速酸损伤。
新研究表明，唾液中已经存在的一种名为精氨酸的天然氨基酸可能有助于阻止这一过程。精氨酸似乎可以支持口腔中的某些“好”细菌，这些细菌可以对抗有害酸并降低生物膜的危险性。
在体内，一些有益细菌使用称为 ADS（精氨酸脱亚胺酶系统）的系统将精氨酸转化为碱性化合物。这些化合物有助于中和酸。
当精氨酸含量较高时，这些有益细菌会生长得更好，而产酸细菌则会陷入困境。早期的实验室研究表明，精氨酸可以改变牙齿生物膜的形成方式，但这些研究是在人体外进行的。
为了测试真实口腔中的情况，丹麦奥胡斯大学的科学家设计了一项临床研究。由博士后研究员 Yumi C. Del Rey 和 Sebastian Schlafer 教授领导的研究小组对 12 名患有活动性蛀牙的志愿者进行了研究。每个人都收到了特殊的假牙，从下颌两侧收集牙齿生物膜。
参与者被告知将假牙浸入糖溶液中 5 分钟，然后浸入蒸馏水（用作安慰剂）或精氨酸溶液中 30 分钟。嘴的一侧总是接受精氨酸，而另一侧则接受安慰剂。这个程序在四天内每天重复三次。
该团队还使用特殊标记研究了生物膜的糖成分。这些糖，包括岩藻糖和半乳糖，被认为会形成“酸袋”，捕获有害的酸。