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再见，蛀牙？这种天然氨基酸有助于牙齿对抗糖分
一项涉及人类参与者的新临床研究表明，精氨酸（一种天然存在的氨基酸）可以改变牙齿上牙菌斑的形成方式，有助于降低蛀牙的风险。当食物中的糖被口腔中的许多细菌分解时，会产生酸，逐渐损害牙釉质并[...]
来源:SciTech日报一项涉及人类参与者的新临床研究表明，精氨酸（一种天然存在的氨基酸）可以改变牙齿上牙菌斑的形成方式，有助于降低蛀牙的风险。
当食物中的糖被口腔中的许多细菌分解时，会产生酸，逐渐损害牙釉质并导致蛀牙，也称为龋齿。这些微生物并不是孤立存在的，而是形成结构化的斑块状群落，称为“牙齿生物膜”。
针对这一过程的一种天然防御是精氨酸，一种唾液中已经存在的氨基酸。研究表明，精氨酸可以帮助降低蛀牙的风险。
某些有益的口腔细菌含有精氨酸脱亚胺酶系统 (ADS)，使它们能够将精氨酸转化为碱性化合物，从而抵消有害酸。当有更多的精氨酸可用时，这些有益细菌能够繁衍生息，而产酸细菌则变得不那么占优势。在人体外进行的实验室研究也表明，精氨酸可以改变牙齿生物膜的整体构成。
为了确认这些影响是否发生在人的口腔内，由 Post.doc 领导的一组牙医和研究人员。丹麦奥胡斯大学的 Yumi C. Del Rey 和 Sebastian Schlafer 教授进行了一项临床试验。他们的研究结果发表在《国际口腔科学杂志》上。
在人嘴中测试精氨酸
该研究涉及 12 名患有活动性龋齿的参与者。每位参与者都配备了专门设计的假牙，使完整的生物膜能够在下颌两侧生长，从而可以直接比较治疗方法。
精氨酸减少酸的形成
“我们的结果揭示了生物膜酸度的差异，用精氨酸处理的生物膜明显更能防止糖代谢引起的酸化，”第一作者 Yumi C. Del Rey 说。