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阿联酋航空将素食菜单改为天然食品，远离加工替代品
阿联酋航空宣布，正在彻底改革其纯素餐饮方式，不再采用加工植物性食品……阿联酋航空将纯素菜单转向天然食品、放弃加工替代品的消息首先出现在 AeroTime 上。
来源:Aerotime阿联酋航空宣布，正在彻底改革纯素餐饮方式，不再使用经过加工的植物性肉类替代品，转而采用以天然原料为主的天然植物菜肴。
这家总部位于迪拜的航空公司表示，它正在开发新的菜单概念，强调豆类、谷物、坚果、种子和时令蔬菜，而不是工程肉类替代品。新菜肴预计将于 2027 年在船上首次亮相。
— 阿联酋航空 (@emirates) 2026 年 1 月 20 日
去年在船上订购了 50 万份纯素餐，今年的纯素一月——我们正在发展我们的纯素美食理念，并转向庆祝最低限度加工的全植物食品——突出真正的食材、正宗的风味和全球烹饪传统。…pic.twitter.com/hpUAwtx5V5
从替补到庆祝
阿联酋航空食品和饮料设计副总裁 Doxis Bekris 概述了这一变化背后的理念转变。
“我们现在的重点是豆类、谷物、坚果、种子和时令蔬菜，它们是餐桌上的主角，”贝克里斯说。 “这些原料提供自然深度的风味、质地和营养，而不依赖于过度加工的替代品。我们不想复制肉类，而是想从地中海小菜、黎凡特谷物沙拉、亚洲面条碗和非洲炖菜等一直以植物为导向的美食中汲取灵感。”
该航空公司表示，这种方法符合消费者对最低限度加工食品日益增长的偏好以及成分透明度。
“对于我们的顾客来说，这关系到透明度，他们想知道自己在吃什么，并相信这对他们和地球都有好处，”贝克里斯说。 “我们希望从替代品转向对植物的庆祝，这不是缺少什么，而是在真实性、风味和创造力方面获得了什么。”